Sadržaj članka
Rogozna kamenica, ili latinski pleurotus cornucopiae, pripada obitelji Oysterovye gljiva. Ovaj neobičan naziv bukovača dobiva zbog rogova sličnog oblika, koji nalikuje zakrivljenom pastirskom rogu. Gljiva se smatra jestivom i dugo se uzgaja.
Trenutno su ove gljive posebno popularne među beračima gljiva. U predrevolucionarnim vremenima ova gljiva bila je poznata u Rusiji pod neobičnim imenom "Tigar". U Ukrajini, rogata kamenica nosi naziv "ljepilo", au Kavkazu - "karchik".
Izgled i karakteristike gljive kamenice
Rogata kamenica razlikuje se od ostalih rođaka svojom ljevkastom i blago izduženom kapom. Ponekad zaobljenost kapice može biti lingvalna ili lisnata. U tom slučaju, rubovi čepa su blago zakrivljeni prema gore, a sama površina ima glatku strukturu. U starim gljivama zakrivljenost je gotovo nevidljiva. Prosječna veličina poklopca gljive može doseći promjer od 3 do 9 centimetara. Ponekad berači gljiva susreću i veće gljive čije kape dosežu 12 cm.
Boja gljiva prvenstveno govori o starosti gljive kamenice, kao io tome gdje ona raste iu kojim uvjetima. Mlade gljive razlikuju se od zrelih srodnika bijele ili sivkaste boje kože. Ali više zrele gljive kamenice mogu imati smeđkastu boju. Na mjestu nastanka roga gljiva može imati lila.
Stabljika kamenice može narasti od 2 do 6 cm, a širina do 1,5 cm, a ponekad se može protezati i do 8 cm. Stabljika bukovača raste u sredini, ponekad se nalazi na boku, ponekad malo sužena prema bazi. Bukovača ima bijelu boju, ponekad ima karakterističnu pješčanu boju. Ako usporedimo rogate gljive s drugim članovima rogate obitelji, tada se najjasnije izražava prva noga.
Unutrašnjost gljive kamenice ima elastičnu bijelu kožu s tankom jezgrom. Kada gljivica sazrije, meso postaje kruto na dodir. Okus i miris bukovače nije jako izražen, ali njegova pulpa ima okus po brašnama.
Jestivost gljive kamenice
Gljiva rogate kamenice smatra se jestivim primjerkom među ostalim članovima kraljevstva gljiva. Skupljači gljiva klasificiraju ga u 3-4 kategorije prema klasifikaciji jestivosti.
Ljubitelji gljiva divno je kušati rogate bukovače. Može biti pirjana, pržena, ukiseljena, pa čak i soljena - ništa neće pokvariti njegov mirisni okus kruha. Često se gljiva kamenica suši, a od nje se dobiva prah. U tlu ima karakterističan okus raži, što čini okus posebnim. Kušajte bukovače dobro s mesom i divljači.
Obratite pozornost! Prije posluživanja, gljive kamenice treba podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi kako bi se uništila supstanca hitin koja se nalazi u gljivama. To se uglavnom odnosi na zrele gljive. No, mlađe bukovače dovoljno kuhati samo 20 minuta u vodi.
Oguljene gljive kamenica vrlo su popularne u gastronomiji. Danas se gljive umjetno uzgajaju na plantažama gljiva. Oni vole i uzgajaju gljive kamenica ne samo u Rusiji, već iu drugim regijama. Osim toga, široko se koristi u medicinske svrhe. Zato je gljiva kamenica izvrstan primjer za lov na gljive u šumi.
Srećom, rogata gljiva bukovača nema apsolutno nikakvih otrovnih rođaka, pa će neiskusnim beračima gljiva biti mnogo lakše tražiti ga.Ljubitelji gljiva mogu naići na bliske blizance - plućna bukovača ili jesenska gljiva kamenica, ali se te dvije kopije razlikuju od tamnije tamno smeđe kapice.
Gdje i kada raste bukovača
Unatoč činjenici da su gljive rogača rogača široko uzgojene i umjetno uzgojene u posebno opremljenim mjestima, berači gljiva također ih mogu susresti u divljini. Bolje je skupljati gljive kamenica od kasnog proljeća do sredine jeseni. Obično, berači gljiva idu u potragu za gljivama kamenica već u svibnju.
Ove gljive rastu u stepama iu šumsko-stepskoj zoni na teritoriju Ukrajine i Rusije, a gljive bukovača također su rasprostranjene na Kavkazu, u Kini i Japanu. Većinom ovaj uzorak voli uzgajati u listopadnim šumama, često naseljava mrtva stabla i panjeve. Sakupljači gljiva lako se mogu spotaknuti na izvorsku gljivu na stablu hrasta, javora ili brijesta.Ove gljive vole naseliti se na neprohodna mjesta: u šikarama i među gustim drvećem.
Gljiva bukovača raste prilično obilno, obično se smješta u šumsko-stepske parcele od strane velike skupine rođaka od 7 do 15 gljiva po mjestu. Ako berač gljiva uspije naići na jednu takvu obitelj gljiva, tada možete odmah skupiti do jednog kilograma gljiva u košari. Međutim, potraga za gljivama kamenica često je otežana činjenicom da se ove gljive radije nastanjuju u teško dostupnim mjestima: među grmovima i filcama.
Video: gljiva rogata kamenica (Pleurotus cornucopiae)
Za slanje