Bruise - opis mjesta gdje toksičnost gljivica raste

Jedna od jestivih i istodobno prilično rijetkih i stoga ne preporuča se za konzumiranje vrsta gljiva, je plavopropusni gyroporus, također popularno poznat kao "modrica", tako nazvana zbog vrlo specifičnog odgovora boje na rez, koji postaje plav. neko vrijeme nakon prikupljanja. Unatoč činjenici da se ovaj predstavnik kraljevstva gljiva može pojesti bez sumnje, nije preporučljivo to činiti, budući da je danas jedna od ugroženih vrsta navedenih u nekoliko regionalnih crvenih knjiga naše zemlje.

Za mnoge početnike ili neiskusne berače gljiva, modrica koja je slučajno otkrivena u šumi može biti neočekivano otkriće, koje se može naći usred bijelih gljiva ili vrganja koje su zajedničke svakome od nas. Najvjerojatnije će mnogi od onih koji nisu upoznati s tim šumskim stanovništvom jednostavno proći, s obzirom da to nije osobito jestivo. Ili izbačen, uzimajući za otrovne zbog specifične plave u rez, koji ponekad može iznenaditi čak i iskusne ljubitelje tihog lova. Ipak, gyroporus koji raste plavo je jedan od tradicionalnih predstavnika prirode naše trake i stoga zaslužuje bliže ispitivanje.

opis

Modrica gljive (u znanstvenom latinskom jeziku, nazvana Gyroporus cyanescens), poznata i pod nazivom plavopropusni gyroporus ili breospiropor, pripada cjevastim gljivama gyroporus (gyroporic) obitelji akarikomiketa klase Bolete. Njegova imena, i popularna i službena, dobio je za rijetku imovinu njezine pulpe. Na primjer, u stabljici ili kapici, ona može brzo promijeniti svoju izvornu bijelu boju u svijetlu i zasićenu plavu boju. I na svakom mjestu oštećenja, bilo da se radi o rezaču noža za berače gljiva, otiscima prstiju pod pritiskom ili, na primjer, ugrizom životinja.

Oblik kapice za modricu varira s godinama - u mladim gljivama ima konveksni oblik, ali kako raste, postupno postaje spljošten. Koža gljive ima ugodan mat izgled s žućkasto-smeđom ili bjelkasto-kremastom bojom, s najmanjim oštećenjem prekriveno je svijetloplavim točkicama. Na dodir je površina kapice gyropopus suha, s baršunastom osjetljivom teksturom. Njegov prosječni promjer je 5-8 centimetara, iako često postoje primjerci s širinom poklopca od 15 centimetara.

Meso gljivice s modricom ima bijelu ili nježnu krem ​​boju, lako se lomi, stječe nijansu od kukuruza na mjestu prekida ili posjekotine. Okus je nutty, praktički nema karakterističnog mirisa. Cjevasti sloj gljive, debljine do 10 milimetara, s malim porama, također ima bijelu ili kremastu nijansu, koja odmah nakon što je oštećena postaje plava. Prah praha ima blijedo žućkastu boju.

Glatka noga gyropopa koji raste plavo, bez prstena, dostiže debljinu do 3 centimetra i visinu od 5 do 10 centimetara. U podnožju je zgusnut, a ispod kapice je šiljast oblik. Boja, u pravilu, bilo bijelo, ili kopiranje bojanje kapu, oštro daje u plavo nakon dodira. Struktura noge mlade gljive je gusta, au odrasloj je šuplja. Modrica se smatra jestivom gljivom koja spada u drugu kategoriju hrane, s okusom koji nema gorak okus i ima prilično dobru prehrambenu vrijednost, primjerice u usporedbi s drugim članovima njegove obitelji, kao što su kirurški gyropores.

Distribucija i prikupljanje

Gyroporus je plava, modrica, svake godine sve manje i manje.U nekim regijama službeno je uvrštena u Crvenu knjigu. Na području zemlje gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, u umjerenoj zoni, u područjima s vlažnom klimom, na korijenima breza, kestenima i hrastovima. Jedno od najčešćih staništa - pješčana tla. Sakupljanje gljiva može početi već sredinom ljeta, a traje do sredine jeseni - do listopada.

Slične vrste

jelo

Modrica gljiva ima ugodan okus okusa i jedva primjetnu aromu gljiva, može se jesti i u kuhanom i prženom obliku, kao iu obliku pripravaka za zimu - sušenih ili ukiseljenih. Kavijar i razni umaci od plavog giropora odlikuju se izvrsnim okusom. Međutim, ne mogu svi uživati ​​u jelima pripremljenim od njega - u nekim krajevima zemlje modrica je uvrštena u Crvenu knjigu. Činjenica je da ona vrlo loše plodonosno rasteže i širi se, pa je iznimno rijetka. Stoga, za rezanje takvih gljiva ne preporučuje se.

Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)