Shiitake - opis gdje toksičnost gljivica raste

Ova gljiva ima mnogo različitih imena. Također je bio popularan u antici, kada je činio osnovu carskih jela azijskih vladara. Zbog te povijesne činjenice, opisana gljiva dobila je lijepo ime - "carsku gljivu". Sada se naširoko koristi u pripremi raznih jela. U kozmetici se njegovi ekstrakti često koriste. Osim toga, liječnici također slave njegove korisne kvalitete.

Kako izgleda gljiva?

U promjeru je konveksna kapica gljive u rasponu od 5 do 20 cm, a njen oblik nalikuje hemisferi. Površina suhe kože ima malu količinu bijelih ljusaka. Na dodir je koža na šeširu pomalo nalik na baršun. Njegova boja ima nijanse od kave do smeđe-smeđe. Pokazatelj činjenice da je gljiva sazrela je izravnavanje oblika kapice i moguće pucanje kože. No, ovi znakovi se odnose na lentinule jestivo. Najveća težina gljivica bila je 100 grama.

Ploče mlade gljive prekrivene su tankim slojem zaštitne membrane. Njihova zanimljiva značajka tijekom mehaničkog djelovanja je promjena boje.

Maksimalna duljina ravne i vlaknaste noge, koja postupno postaje tanja do tla, bila je 19 cm. Boja stabla carske gljive može biti i bež i smeđa.

Gljiva pulpa ima specifičan oštar okus i izvrsnu aromu. Gubitak svih glavnih prednosti i prevladavanje carske delikatnosti dokazuje stvaranje tamnih mrlja na njegovoj donjoj strani.

Bijele spore imaju eliptičan oblik, što je tipično za ploču. Nalaze se ispod kapice carske gljive.

Shiitake stanište

U azijskim zemljama, shiitake se može naći kako raste na panjevima i palim stablima. Prisutnost gljivica nalazi se u mnogim i vrlo različitim stablima, od kojih je jedna duda. Sezona shiitake počinje u proljeće. Njegova plodna skupina odvija se cijelo ljeto i traje do kasne jeseni. Lenthinula rast događa vrlo brzo. Prolazi kroz cijeli proces zrenja u samo 8 dana. Nedavno, maleni šešir veličine kuglice na 8. dan već postaje punopravna zrela gljiva.

Slične vrste

Iako shiitake ima zapanjujuću egzotičnu notu, lako ju je pomiješati s običnim gljivama. Bit će ih vrlo teško razlikovati od nekoliko vrlo sličnih vrsta šampinjona. Ove vrste imaju na svom tijelu boju identičnu boji koju su opisali carevi gljive. Najočitiji znak da nikada neće zbuniti šampinjon sa shiitakeom je rast prvog samo na dobro truloj zemlji. Osim toga, gljive se ne mogu naći u proljeće, kao carske gljive.

Shiitake pravila kuhanja

Za hranu su prikladne samo kape s nježnim mekim mesom. Noge gljiva nisu tražene zbog krute strukture vlakana. Azijati ne prihvaćaju metode Europljana za pripremu gljivica. Azijati ne suše gljive poput Europljana, već ih odmah koriste u kulinarske svrhe. Doista, među njima postoji percepcija da nakon sušenja možete zaboraviti njihov pikantni okus. Gljiva ide za kuhanje raznih juha i umaka, može se poslužiti uz ukusno meso ili ribu.Gljive se mogu poslužiti odvojeno kao poslastica. Termalno neobrađene gljive voljet će poseban okus izbirljivih sladokusaca.

Nutritivna vrijednost

Broj kilokalorija u cara gljiva je oko 34.

Sirovi proizvod sastoji se od:

• Ugljikohidrati - 6,8 grama.
• Proteini - 2,2 grama.
• Masti - 0,5 grama.

Koja je korist od gljivica?

Jedinstveni okus shiitake otkriven je prije 1000 godina. Već od 14. stoljeća kineski iscjelitelji počeli su ga koristiti kao ljekovite obloge.

Sam kraj 20. stoljeća obilježen je temeljitim proučavanjem njegove pulpe, koja je dokazala ne samo njezinu korisnost, nego i njezin terapeutski učinak.

Ljekovita svojstva gljive prisutna su zbog sadržaja važnih elemenata:

• Svi vitamini skupine B, vitamini C i D.
• Minerali Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
• Visoko aktivni antitumorni polisaharid-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminske i druge kiseline.
• Koenzima.

Kao što se može vidjeti, takav posebno bogati kemijski sastav će imati značajan utjecaj na ljudsko tijelo, osobito ako ima:

• Različiti problemi sa srčanim mišićem (ishemijska bolest srca, ateroskleroza i mnogi drugi).
• Višak glukoze u krvi.
• Visoki kolesterol.
• Problemi s probavnim traktom.
• Bolesti endokrinog sustava.
• Kronični umor.
• Skleroza.
• Problemi s kožom
• Prisutnost virusa u tijelu.
• Bakteriološke bolesti.
• Kandidijaza.
• Bolesti raka
• Bolesna jetra.
• Oslabljena zaštitna funkcija tijela.
• Mračna potencija.
• Urološke bolesti.

Nutricionisti uspješno primjenjuju ovu vrstu gljiva u vlastite svrhe. Nuspojave lijekova protiv raka mogu se smanjiti korištenjem ekstrakta na bazi micelija shiitake. Prema kineskoj medicini, ona može produljiti ljudsku dugovječnost. Gljive se također koriste u raznim dodatcima prehrani.

Zahvaljujući svojim regenerativnim značajkama, carske gljive uspješno su ušle iu kozmetologiju. Sredstva na temelju toga savršeno se nose s mnogim kožnim problemima (masnoće, pigmentne mrlje i drugi). Poznati proizvođači brendirane kozmetike nisu propustili upotrijebiti kapuljaču carske gljive. Države Istoka to ne prestaju smatrati tajnom mladosti.

Tko je kontraindiciran?

Velika razina biološke aktivnosti gljiva zabranjuje njegovu uporabu u određenim uvjetima:

• Osobe koje pate od preosjetljivosti tijela.
• Bolesti dišnog sustava.
• Trudnoća i dojenje.
• Dječja dob.

Uzgoj shiitake kod kuće

Sada se gljiva širi širom svijeta aktivnim tempom. Do sredine 20. stoljeća shiitake gljiva uzgajana je primitivnom metodom trljanja rezova trulog drveta s voćnim tijelima. Od sredine prošlog stoljeća čovječanstvo je shvatilo vještinu za njihovu pravilnu kultivaciju. Početak 21. stoljeća već je obilježen proizvodnjom šitake u iznosu od 800 tisuća tona godišnje.

Lentinula jestiva može se uzgajati na trupcima na suncu ili na običnoj piljevini. Prilikom uzgoja shiitake na hrastovom trupcu zadržava sva svoja osnovna svojstva, što ga čini divljim. Druga metoda, iako nekoliko, povećava snagu arome i okusa gljiva, ali djeluje na štetu svojih ljekovitih svojstava.

Nezahtjevni shiitake u prirodnom području omogućuje vam da ih uzgajate kod kuće. Dakle, poštivanje određenih važnih uvjeta i potpora prirodnog okoliša osigurava uspjeh u njihovom uzgoju. Od svibnja do listopada izvrsno plodonoše ove gljive. Međutim, uzgoj shiitake nije najlakši proces.

Je li moguće uzgojiti kulturu na panju?
Uzgoj gljiva nije moguć bez strukture stabla. Nije loše uklopiti se u prtljažnik ili jednostavan drveni panj, koji idealno treba rezati na šipke u dužini od 50 cm.Rezanje nije potrebno samo s namjerom sadnje usjeva na dachi. Vrlo je važno početkom proljeća opskrbiti se netaknutom strukturom stabala. Mora biti bez truleži i mahovine.

Trenutku polaganja micelija mora prethoditi punjenje drva vlagom i njezina dezinfekcija. Sve se to postiže kuhanjem u vodi jedan sat. Po završetku izrade potrebno je izrezati rupe u centimetru, dubine do 7 cm, u ove rupe položiti micelij šitake, prekriti ih vlažnim pamukom. Vlaga u drvu ne smije biti niža od 15%, a ne veća od 70%. Plastična vrećica savršena je za mogući gubitak vlage u drvu.

Ne zaboravite poštivati ​​temperaturu. To je najvažniji uvjet za uspješno uzgoj gljiva. Optimalna temperatura za japanske gljive je 16 stupnjeva tijekom dana, 10 stupnjeva noću.

Je li slama i piljevina pogodna za kulturu?
Ako drvo nije vaša opcija, možete pokušati koristiti najčešće piljevinu ili slamu. Kao u prethodnoj metodi, morate pribjeći ključajućim materijalima. Dodatak mekinja ili obroka od slada uzrokovat će povećanje plodnosti gljiva. Već gotove sadnice trebaju pokriti plastičnu vrećicu, koja će osigurati temperaturu do 20 stupnjeva. Nakon vidljivih znakova nicanja micelija, temperatura se već može smanjiti na 15 stupnjeva tijekom dana i 10 stupnjeva noću.

Ako stablo način kultivacije uključuje korištenje kontejnera, onda s slamom nije potrebno. Parena slama nalazi se u običnoj vrećici s nekoliko slojeva, između kojih se nalaze miceliji. U takvoj vrećici treba probiti rupe kroz koje će gljive rasti. Dobra berba osigurat će mukotrpnu kontrolu željene temperature.

Video: Shiitake - kralj ljekovitih gljiva