Bijeli podruzdok - opis gdje toksičnost gljiva raste

Bijeli podgruzdok također se ponekad naziva i suhim teretom. Razmotrite kako izgledaju predstavnici ove vrste, gdje rastu. Uz pomoć detaljnog opisa moguće je lako razlikovati ovu gljivu od drugih. Osim toga, vrlo je važno biti u stanju pravilno prikupiti, obraditi i dostaviti ih.

Možete vidjeti puno gljiva u šumi. Svaka vrsta ima svoje osobine. Mnogi od njih su jestivi, mnogi su otrovni, a neki samo trebate biti u mogućnosti kuhati ispravno tako da ona postane ukusna i korisna nadopuna jelu ili njegovoj bazi.

Oni rastu pod drvećem i pravo na njima. Neke vrste preferiraju da se nasele na život, a neke - na mrtva stabla. Bijela podgruzdok ima zanimljivu značajku. Ne raste na površini, već praktički ispod zemlje. U isto vrijeme polovica gljiva nalazi se pod zemljom, a njen gornji dio, u pravilu, prekriven je otpalog lišća. Stoga, pronaći ga nije tako jednostavno. Dovoljno je vidjeti samo jednu gljivu u šumi, jer ćete naći mnogo više. Sposobnost rasta u grupama čini prikupljanje vrlo praktičnim.

opis

Mlada gljiva ima konveksnu kapu, u čijem je središtu blago pritisnuta prema unutra. Njezini rubovi su pomalo uvučeni. Tijekom vremena postaje lijevak. Rub može biti glatka i valovita, također uvučena. Promjer poklopca može biti različit: 6-14 cm. Prvo je kapica potpuno bijela, a vremenom postaje žuta. Na njemu se pojavljuju smeđe i zarđale mrlje.

Ploče se spuštaju. U pravilu su bijele boje, ali ponekad mogu biti zelenkaste boje.

Noga bijela s smeđim pjegama. Prilično debela i kratka. Njegova debljina je oko 2-3 cm, a visina - 4-5. Na dnu noge malo već. Mlada gljiva ima čvrstu nogu, a zatim postaje šuplja.

Meso podgruzdke je prilično gusta, ali krhka. Kada je napuknut ili izrezan, zadržava istu boju. Sok se ne ističe. Okus pulpe je slatkast, a miris je vrlo ugodan.

Ova vrsta je klasificirana kao jestiva. Pod-sol i kiseli krastavac.

Gdje raste

Razdoblje plodnosti je dugačko. Ove gljive možete pronaći tijekom ljeta i do jeseni. Raste u svakoj šumi. Često ih se može vidjeti čak iu planinskim šumama. Omiljeno mjesto gljiva ove vrste je obala rijeke. U pravilu rastu po nekoliko komada. Rijetko ih možete vidjeti sami. Rastu gotovo na cijelom teritoriju Rusije, ali većina njih u regijama s umjerenom klimom.

Slične vrste

Ako pažljivo proučite izgled ovih gljiva, bit će ih vrlo lako razlikovati od drugih koji imaju vanjsku sličnost.

1. Rasuti obični, papar i druge vrste koje pripadaju rodu Lactarius, pri lomljenju će proizvesti mliječni sok. Sok od maslaca neće se izdvojiti.
2. Postoji još jedna jestiva gljiva koja je vrlo slična suhoj gljivama. Ovo je zelenkasto opterećenje. Ali to se razlikuje od bijelog podgruzdka u tome što su njegove ploče uređene češće. I njihova slabašna nijansa plave i zelene boje izražena je nešto intenzivnije.
3. Sokol russula najčešće se nalazi ispod hrasta.No, na toj osnovi je nemoguće točno odrediti vrstu gljivice, jer ispod ovog stabla možete vidjeti i izvrsnu Russulu. Ali njezin šešir ima žutu boju.

Kako prikupiti

Gljivu možete skupljati od početka ljeta do kraja jeseni. Možete ih pronaći ispod lišća. Gljiva je napola podzemna, pa ćete morati malo kopati. Ali ako nađete barem jednu ispod lišća, možete napuniti košaru s još nekoliko kopija koje obično rastu u blizini.

Gljiva berači vole podgruzdok za činjenicu da je rijetko pokvariti. Gljive ove vrste također su iznimno rijetke. Moraju se rezati, ostavljajući pola nogu.

Kako kuhati

Ova gljiva je najprikladnija za konzerviranje. Ali ponekad je mariniran. Prije kuhanja, obično je natopljena nekoliko sati kako bi se bolje očistila. Nakon namakanja smeće se lako čisti četkom, a zatim se kuha. Dovoljno je kuhati ih oko 15 minuta. Kada se gljive ohlade, mogu se usoliti.

Iskusne kućanice koriste 2 osnovna načina soljenja tereta.

1. Ova metoda je brza. U početku podgruzdki kuhati 20 minuta. U vodu se dodaju začini i sol. Nakon toga doda se ocat. Također možete koristiti limunsku kiselinu. Gljive se mijenjaju u posudi s hladnom vodom. Nakon 15 minuta mogu se poslužiti na stolu.
2. Ovaj recept za soljenje upotrebljava se ako želite kisele krastavce za dugotrajno skladištenje. Gljive se stavljaju u posudu u slojevima, a svaku od njih posipamo solju. Gljive se pune vodom tako da ih potpuno pokrivaju. Nakon toga, spremnik se mora staviti na toplo mjesto ispod jarma. Trebali bi stajati nekoliko dana. Potrebno je pričekati trenutak kada voda prestane pjeniti. Nakon toga pečurke se pere, polažu na obalu, pripremaju rasol i sipaju. Da se ne pogoršaju, potrebno je pohraniti samo na hladnoći.

Ove gljive se također mogu dodati u juhu ili pržiti.

Suhe mliječne gljive, iako imaju okus bez mesa, vrlo su zabavne za amatere gljivare. Uostalom, oni nisu tako lako vidjeti, potrebno je grablje lišće u blizini stabala. A uz pravilnu pripremu slane vode, ova gljiva je sasvim moguće dati svijetli bogati okus. Stoga, vrijedi svaki berač gljiva pokušati ih sastaviti i pripremiti.

Video: podgruzdok bijela (Russula delica)