Kako napraviti medovinu kod kuće

Mead se smatra jedinstvenim pićem, mnogi su čuli o čudesnim svojstvima droge. Ovisno o osobnim sklonostima, medovina može biti jako ili slabo alkoholna. Tehnologija pripreme kompozicije proširila se u mnogim gradovima i čvrsto je ukorijenjena u knjizi recepata iskusnih domaćica. Napraviti medu kod kuće je dovoljno za pripremu potrebnih sastojaka i jasno slijediti upute. Razmotrite redoslijed svake faze, naglašavamo glavne aspekte.

Korisna svojstva medovine

1. Glavni sastojci medovine su začinsko bilje, kvasac (pečenje ili pivo), med, sezonske bobice, alkohol, korijenje. Napitak je koristan za vitamine različitih skupina, uključujući odjeljke A, B, C, D, E, K. Zbog metala sadržanih u piću, medovina ima ljekovita svojstva.
2. Napitak se smatra ljekovitim zbog činjenice da sadrži veliku količinu meda. Lijek se često koristi u liječenju upale pluća i bronhitisa, u profilaktičke svrhe u slučaju impotencije i sezonske prehlade.
3. Med se smatra baktericidnim i protuupalnim proizvodom, ali je ujedno i najjači alergen. Ljudi koji često razvijaju individualnu netoleranciju na sastojke trebaju biti izuzetno oprezni.
4. Mead ima diuretski učinak. Unatoč činjenici da sastav sadrži alkohol, piće se često koristi za liječenje bubrega. Lijek čisti tijelo, uklanja toksine i toksine, bori se protiv općeg umora i vodi psiho-emocionalnu pozadinu u normalu.
5. Ljudi koji imaju sputum u bronhima i plućima postat će neophodni. Proizvodi razrjeđuju tumore, zatim ih izvlače van, oslobađajući dišne ​​puteve.
6. Zahvaljujući dodatku mirisnih začina (kardamom, cloves, cimet, muškatni oraščić, itd.), Piće se može piti toplo na zimske večeri. Tehnologija za piće pomalo podsjeća na kuhano vino, proizvodi su slični u omjeru stupnjeva.

Mead: klasični recept

• šišarke - 6 oz.
• med - 320 gr.
• muškatni oraščić - 1 prstohvat
• smrvljeni cimet - na vrhu noža
• voda za piće - 2,1 l.
• kvasac u prahu - 25 gr.

1. Najvažniji aspekt pripreme medovine po klasičnoj tehnologiji je pravilan izbor meda. Preferiraju mirisne sorte. To uključuje vapno ili heljdin med, najprikladniji su za kuhanje lijekova.
2. Sa početkom proljeća, pčelari nude potrošaču svježi med po relativno niskoj cijeni. Ako nemate dovoljno znanja o pčelinjaku, odustanite od kupnje. Dajte prednost skladištenju proizvoda. Inače, riskirate trčanje u mješavinu otopljenog šećera.
3. Nakon što ste pokupili najukusniji i svježi med, nastavite s glavnim manipulacijama. Uzmite emajlirani lonac s debelim zidovima, ulijte pitku vodu u posudu i stavite je na štednjak. Na prve znakove kuhanja dodajte med, stalno miješajte s drvenom lopaticom.
4. Trajanje ključanja je oko 5 minuta. Nakon određenog vremena vidjet ćete da se bjelkasta pjena počinje nakupljati na površini tekućine. Pažljivo je uklonite i odbacite. Nemojte se udaljavati od tanjura, med će brzo izgorjeti.
5. Kada napravite sirup, počnite dodavati aromu. U sastav dodajte mljeveni cimet, hmeljne konuse i muškatni oraščić, pa će meada učiniti profinjenom, originalnom.Temeljito promiješajte smjesu, a zatim uklonite spremnik iz peći.
6. Nakon kombiniranja svih sastojaka potrebno je pripremiti buduću medovinu za fermentaciju. Stavite lonac na hladnom mjestu, dovesti do temperature od 25-28 stupnjeva. Otopite kvasac prema uputama, zatim ga dodajte u ohlađeni sirup.
7. Važno je uvijek ostaviti masu da se ohladi, inače će kvasac umrijeti i proces fermentacije neće početi. Kada se doda kvasac, stavite posudu sa sastavom u toplu prostoriju (temperatura oko 25 stupnjeva).
8. U slučajevima kada nema odgovarajuće sobe, koristite grijač za akvarije. Unaprijed vežite lonac s gazom ili pamučnom tkaninom tako da insekti i strane tvari ne uđu u posudu. Nakon 1-2 dana započet će proces fermentacije. Primijetit ćete da se na površini pojavila gusta pjena, a sam sastav je počeo šištati.
9. U ovom trenutku potrebno je pripremiti spremnik za fermentaciju, a zatim ga ulijevati. Svakako stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite nekoliko rupa u indeksnim i srednjim prstima. Ako želite, rukavica se može zamijeniti vodenom brtvom.
10. Ako polazimo od općih pravila, fermentacija sastava traje oko 5 dana. Da biste procijenili krajnju točku, pogledajte rukavicu: treba je otpuhati i pasti na jednu stranu. U slučaju vodene brtve, mjehurići ne bi smjeli izlaziti iz nje. Također možete provjeriti spremnost dovodeći goruću šibicu do usta medovine (ne bi smjela izlaziti).
11. Nakon tog razdoblja dobit ćete piće jačine 6-9 stupnjeva, nastavite s filtriranjem i punjenjem. Izvadite medovinu iz sedimenta pomoću gumene cijevi, ulijte je u suhi sterilizirani spremnik. Propustite kompoziciju nekoliko puta kroz 4 sloja gaze, ulijte gotov proizvod u boce tamnog stakla ili plastike.
12. Blokirajte spremnik, stavite ga u hladnjak ili podrum za konačno sazrijevanje. Medada se u pravilu može kušati nakon 3 dana. Rok trajanja pića je 30 dana na temperaturi od 5-10 stupnjeva.

Kako napraviti medovinu s plinom

1. Isperite plastične ili staklene boce vrućom vodom, obrišite suhim i suhim. Ni jedna kap vode ne smije pasti u sastav.
2. Sada trebate dodati med na dno svakog spremnika. Nastavite s ovog izračuna na 1 l. Tekućina iznosi oko 35 grama. med. Takav potez potreban je za sekundarnu fermentaciju zbog koje se oslobađa ugljični dioksid.
3. Ulijte medovinu u boce, povlačeći se od vrata za 5 cm. Pluta s čepovima, ostavite na sobnoj temperaturi 8 dana. Jednom dnevno provjerite tlak u spremnicima, ako je potrebno, otvorite poklopce i "isperite" dodatni ugljični dioksid.
4. Na kraju sekundarne probave pošaljite plutajuće boce na hladno mjesto još tjedan dana. Kada je taj pojam van, možemo pretpostaviti da je sazrijevanje završeno, da je gazirana medovina spremna.

Mead od starog meda

• med - 1,6 kg.
• Pekarski kvasac - 4 gr.
• voda za piće - 11 l.
• šiškovi hmelja - 12 gr.

1. Ulijte vodu u posudu, okrenite ploču za kuhanje na srednju oznaku, a tekućinu zakuhajte. Čim se to dogodi, počnite dodavati med u serijama. Promiješati u isto vrijeme, inače će kompozicija izgorjeti i uništiti sav aftertaste.
2. Sirup kuhajte 5 minuta, uklonite pjenu dok se formira. Kada se pjena prestane formirati na površini, dodajte sjeckane čunjeve hmelja. Zatvorite posudu s poklopcem, isključite plamenik.
3. Sada morate kontrolirati temperaturu sirupa pomoću termometra. Kada smjesa dosegne 45 stupnjeva, dodajte prethodno razrijeđeni kvasac. Posudu stavite na toplo mjesto, pričekajte 5 dana prije djelomične fermentacije sastava.
4. Nakon navedenog razdoblja, prođite kompoziciju kroz nekoliko slojeva gaze, uklonite med sa sedimenta, ulijte u sterilizirane boce.Blokirajte spremnik, ostavite na temperaturi od 12-14 stupnjeva 5 dana. Dnevno raspakirajte spremnik i smanjite tlak u spremnicima.
5. Mead je spremna, čuvajte je na temperaturi od 10-12 stupnjeva ne duže od tri tjedna. Prije uporabe protresite i smanjite tlak, lagano otvorite poklopac. Piće pripremljeno po ovom receptu ima delikatan naknadni okus, kao što je slučaj sa šampanjcem.

Mead utvrđen

• voda (po mogućnosti izvorska voda) - 2, 2 litre.
• med - 340 gr.
• pivski kvasac - 15 gr.
• medicinski alkohol (koncentracija 50%) - 390 ml.
• hmelj (čunji) - 6 gr.
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• kardamom - 1 prstohvat
• mljeveni cimet - 1 prstohvat

1. Ulijte vodu u posudu, donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići. Počnite polako dodavati med i miješati u isto vrijeme, tako da se ne lijepi za dno. Tomit sastav pola sata, ukloniti pjenu kao što je formirana.
2. Nakon kuhanja pokriti posudu, pustiti da se ohladi na temperaturu od 45 stupnjeva. Dodajte hmelj, kardamom, cimet, muškatni oraščić, pomiješajte. Otopite kvasac i ulijte ga u sastav. Ostavite kompoziciju na tamnom, toplom mjestu za fermentaciju, trajanje izloženosti je 7 dana.
3. Nakon određenog vremena uklonite proizvod iz sedimenta pomoću gumene cijevi. Napravite filter od gaze i komad vate, procijedite medovinu. Ulijte u suhu steriliziranu posudu, nosite medicinsku rukavicu, napravite dvije rupe šivaćom iglom.
4. Trajanje ponovne fermentacije je 1 mjesec. Odaberite mjesto s dobrom cirkulacijom zraka, ali uz minimalno prodiranje svjetlosti. U isto vrijeme soba bi trebala biti dovoljno hladna.
5. Nakon isteka navedenog razdoblja ulijte medicinski alkohol. Izlijte kompoziciju u tamne boce (po mogućnosti s volumenom od 0,9-1 litara). Koristite u roku od mjesec dana, držite na vratima hladnjaka.

Cherry Mead

• med - 600 gr.
• voda za piće - 2,2 l.
• svježa trešnja - 2,8 kg.
• šiškovi hmelja - 10 gr.

1. Budući da recept medovine ne uključuje uporabu kvasca, morate odabrati proizvod koji će zamijeniti ovu komponentu.
2. Idealna opcija su svježe trešnje bobice. Prije kuhanja, razvrstajte ih, uklonite trule i zgužvane. Uklonite kosti i stavite u cjedilo za potpuno pražnjenje vlage.
3. Stavite vodu na čir na srednjoj snazi, dodajte med u komade i istodobno promiješajte. Tomit sirup oko četvrt sata, zatim umočite prerađene višnje i hmeljne konuse u tekućinu.
4. Sve temeljito promiješajte, vezite vrat gazom ili zavojem, stavite u toplinu. Nakon dva dana započet će fermentacija, o tome će vam reći pjenasta kapica i siktanje.
5. Uklonite pjenu, čvrsto zatvorite spremnik kako biste zaustavili prodiranje kisika. Pošaljite na hladno mjesto, bilo da se radi o podrumu ili podrumu. Trajanje izloženosti - 3 mjeseca.
6. Čim završi određeno vrijeme, izradite filtar. Presavijte gazu u 4 sloja, stavite u središte komad vate i omotajte. Kao rezultat, dobit ćete filtar za filtriranje.
7. Uklonite medovinu iz sedimenta. U tu svrhu koristite čistu posudu od tri litre u koju će se proizvod izliti gumenom cijevi (mali promjer). Tek nakon toga prođite sastav kroz filtar.
8. Zapecite gotovu medovinu, pošaljite je u hladnjak na dugotrajno skladištenje. Rok trajanja - 3 mjeseca. Na kraju, dobili ste piće koje ima okus kvasa. Jedina razlika je blaga kiselost.

Mead s limunovim sokom

• šiškovi hmelja - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• limun - 1 kom.
• voda za piće - 3,3 l.
• Cimet - 2 prsta
• grožđice bez sjemena - zapravo

1. Ulijte vodu u posudu, prokuhajte, dodajte med rastopljen u mikrovalnu. Promiješajte smjesu drvenom lopaticom tako da se sirup ne lijepi za zidove i dno. Trajanje tromosti je četvrtina sata, a tijekom tog razdoblja med će se povećati na željenu strukturu.
2. Napravite vrećicu od gaze tkanine, presavijeni u 3 sloja. U nju umotajte kukove za hmelj, kravatu, pričvrstite konopac i umočite vrećicu u sirup. Istisnite sok iz limuna, filtrirajte ga i sipajte u tekućinu. Ulijte cimet.
3. Sterilizirajte dvije staklene posude, ulijte sastav. Pričvrstite medicinske rukavice na vrat, napravite rupice iglom za šivanje. Takav potez omogućit će ravnomjerno izlaženje ugljičnog dioksida.
4. Nemojte prati grožđice, inače fermentacija neće početi iz razloga što uklonite sve žive bakterije. Nanesite na jednake dijelove i dodajte u posude od tri litre. Premjestite posude u tamnu prostoriju, ostavite 2,5 mjeseca da fermentiraju. Preporučljivo je odabrati sobu s temperaturnim režimom od oko 30 stupnjeva.
5. Nakon određenog vremena, piće se može smatrati spremnim. Izvadite ga iz sedimenta sa silikonskim crijevom, prođite nekoliko puta kroz tkaninu od gaze. Bocu u tamnom staklu, pluta čvrsto.
6. Rok trajanja meda pripremljen prema ovom receptu je oko 2 mjeseca. Čuvajte piće u hladnjaku, zamotajte posudu s folijom, ako se smjesa izlije u prozirne boce.

Med može biti ili malo gazirana ili uopće ne gazirana. Lako je napraviti piće kod kuće, ako slijedite upute korak po korak i ne kršite trajanje fermentacije. Razmislite o receptu meda od starog meda, višnje, soka od limuna. Napravite napitak koristeći klasičnu tehnologiju, dodajte muškatni oraščić i mljeveni cimet da biste dali kiselost.

Video: Mead bez kvasca i ključanje