Kako kuhati juhu od gazpacho: 11 recepata

Gazpacho se smatra španjolskim nacionalnim jelom. Glavni sastojak je zrela rajčica. U suvremenoj kulinarici postoji mnogo varijacija hladne juhe. Često se dodaje slatkim ili ljutim paprikama, ledu. Gazpacho je posebno tražen u vrućoj sezoni. Unatoč sastojcima proizvoda, juha se smatra svjetlom.

Gazpacho: klasici žanra

• rajčica - 500 gr.
• luk - 45 gr.
• papar (ukiseljen) - 1 kom.
• Svježi korijander - 40 g.
• Tabasco (preljev) - po vašem ukusu
• ulje (povrće, maslina) - 55 gr.
• Ocat (po mogućnosti crno vino) - 80 ml.
• prirodni sok od rajčice - 700 ml.
• svježi krastavac - 60 gr.

1. Uzmi pola cijele mase rajčice, temeljito oprati. Dalje, izrezati na pola luk i krastavac. Usitnite rajčice na male komadiće.
2. Crvenu papriku i pripremljeno povrće pošaljite u zdjelu miješalice ili kombinirajte. Donesite sastojke u homogenu kašu.
3. U posudu stavite sok od rajčice, nasjeckani cilantro, maslinovo ulje, ocat i 4 oz. Tabasco umak. Promiješajte sastojke u zajedničku zdjelu.
4. Dice sjeckani luk turnips, krastavac i preostale rajčice, dobili osloboditi od sjemena. Dodajte sastojke u dobivenu juhu, pošaljite ih u hladnjak. Prije upotrebe popaprite, sol po želji.

Gazpacho s estragonom

• češnjak - 5 zuba
• Slatka paprika (crvena) - 350 gr.
• luk - 120 gr.
• paste od rajčice - 55 gr.
• Rajčica - 415 gr.
• maslinovo ulje - 55 ml.
• krastavac - 270 gr.
• svježi estragon - 25 gr.
• Sok od rajčice - 650 ml.
• slomljena paprika - 6 gr.
• limun - ½ kom.
• vinski crveni ocat - 55 ml.

1. Isperite rajčice, ako je potrebno, riješite se stabljike. Usitnite rajčice na male komadiće. Također oguliti i nasjeckati kriške.
2. Ostavite povrće za dekoraciju Gazpacho. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte, učinite isto s preostalim povrćem i začinskim biljem.
3. Pripremljene proizvode pošaljite u miješalicu. Uništite ih, ostavljajući male komadiće. Nema potrebe za homogenizacijom smjese.
4. Ulijte kašu u odgovarajuću posudu, dodajte sirutu, rajčicu i limunov sok u smjesu. Na svoj osobni ukus ulijte papriku od kajena i dio soli. Umutite juhu, ostavite je da stoji 3-4 sata. Ukrasite gazpacho komadima povrća.

Gazpacho s crvenim lukom

• sol - po vašem ukusu
• maslinovo ulje - 75 gr.
• vinskog octa - 120 ml.
• sok od rajčice - 0,5 l.
• Crveni luk - 140 gr.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Rajčica - 430 gr.
• krastavci - 370 gr.
• Tabasco (preljev) - 5 gr.

1. Operite povrće. Drobno nasjeckajte rajčice, paprike, luk i krastavce. Ulijte maslinovo ulje, tabasko, ocat i sok od rajčice.
2. Kombinirajte sve sastojke u običnu posudu, dodajte papar i sol. Dobro promiješajte sastojke. Polovicu mase treba naliti u posudu miješalice.
3. Nakon toga, smrvite hranu u homogenu smjesu. Spojite obje mase zajedno, ponovno promiješajte. Šaljite Gazpacho u hladnjak na 5 sati.

Gazpacho s vinskim octom

• krastavci - 1 kom.
• češnjak - 5 zuba
• zreli rajčica - 7 kom.
• voda za piće - 120 ml.
• Bugarski papar - 1 kom.
• sol - 15 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• Vinski ocat - 85 ml.

1. Uklonite koru s krastavca i rajčice, a zatim sitno nasjeckajte. Očistite papriku, oslobodite se sjemena, a zatim izrežite proizvod na komade.
2. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Kombinirajte ga u zajedničkoj zdjeli s octom, solju, vodom, slatkom paprikom i maslinovim uljem. Dobro promiješajte sastojke kroz miješalicu.
3. Ako se sastojci ne uklapaju u miješalicu, dijelite sastojke u komade.Pošalji ukupnu masu da se ohladi 4 sata. Prije upotrebe dodajte sol na okus.

Gazpacho s mentom

• prirodni sok od rajčice - 1 l.
• slatka paprika (crvena) - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• rajčice - 5 kom.
• slatka paprika (zelena) - 2 kom.
• celer - 1 kom.
• bosiljak - po ukusu
• krastavac - 1 kom.
• svježa metvica - 35 gr.
• zapravo - led

1. Isperite i ogulite povrće na uobičajeni način. Slomite proizvode u male kockice.
2. Prolijte povrće kroz miješalicu, ulijte masu u odgovarajuću posudu. Stavite u hladnjak. Prije posluživanja gazpacho mora biti ukrašen lišćem mente.

Gazpacho s tikvicama

• Crvena paprika - 60 gr.
• žuta paprika - 50 gr.
• svježe rajčice - 6 kom.
• tikvice - 70 gr.
• češnjak - 5 zuba
• Luk - 20 gr.
• krastavci - 40 gr.
• Paprika - 4 gr.
• maslinovo ulje - 95 ml.
• peršin - 15 gr.
• Stolni ocat - 45 ml.

1. Povrće oprati tekućom vodom, usitniti rajčice na kockice, sjeckati svježe paprike, krastavac, tikvice, češnjak i luk. Pošaljite proizvode u odgovarajuću šalicu. Dobro promiješajte sastojke.
2. U odvojenom malom spremniku pomiješajte sitno sjeckani peršin, maslinovo ulje, papriku i ocat. Temeljito promiješajte smjesu, ulijte glavnim sastojcima.
3. Uzmite iz ukupne mase pola proizvoda, prođite kroz miješalicu. Dodajte nastali mulj natrag i promiješajte. Gotovu juhu stavite u hladnjak dok se ne ohladi.

Gazpacho s limunom

• slatka paprika - 1 kom.
• rajčice - 5 kom.
• češnjak - 2 zuba
• ciabatta - 1 kom.
• luk - 40 gr.
• krastavci - 1 kom.
• cilantro - 30 gr.
• sol na okus
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• papar mix - 7 gr.

1. Operite rajčice, izvadite kljun (ako je potrebno), lagano ih prerežite poprečno. Ogulite bugarski papar, uklonite sjeme, izrežite na male kriške.
2. Ogulite češnjak, pošaljite ga u posebnom tisku. Izvadite ljusku iz žarulje, fino je usitnite. Ogulite krastavac, usitnite u kockice.
3. Ako je potrebno, omekšajte ciabattu u mlakoj vodi. Posudu s kipućom vodom pošaljite u posudu. Bugarski papar, češnjak, luk i krastavci prolaze kroz miješalicu.
4. Isperite zelenilo, ostavite svu tekućinu da se ocijedi, zatim je sitno nasjeckajte. Pošaljite cilantro zajedno s mrvicama kruha ciabatta u miješalicu.
5. Nakon 30 sekundi izvadite rajčice, pošaljite ih u hladnu vodu 1 minutu. Skinite kožu, nasjeckajte je na pola, pošaljite je u mikser.
6. Nakon nekog vremena u posudu kućanskog aparata dodajte maslinovo ulje, sol, svježe cijeđeni limunov sok i mješavinu papra. Tući u miješalici.
7. Ulijte Gazpacho u odgovarajuću posudu, ponovno promiješajte. Posudu pošaljite sljedećeg jutra u hladnjak. Nakon infuzije preporučuje se juha.

Gazpacho s krutonima

• krastavac - 1 kom.
• zreli rajčica - 4 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• češnjak - 3 zuba
• bijeli kruh - 2 kriške
• Luk - 45 gr.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• morska sol - po ukusu
• vinski ocat (crveni) - 30 ml.
• piment - 4 gr.
• Tabasco umak - po želji
• avokado - 1 kom.
• Manchego sir - 60 gr.

1. Isperite oprane rajčice u nekoliko jednakih dijelova. Izrežite papar, kruh, krastavac u male kvadrate. Oljušteni češnjak poslati u tisak. Spojite komponente u zajednički spremnik, dodajte maslinovo ulje, 10 gr. morska sol i ocat.
2. Temeljito promiješajte sastojke, posudu sa sadržajem pošaljite u hladnjak 1,5 sat. Nakon određenog vremena pošaljite sastojke u posudu miješalice. Postignite homogenu kašu proizvoda.
3. Nakon manipulacije dodajte mljeveni papar i Tabasco umak, i po potrebi dodajte malo soli. Promiješajte sastav, ponovno pošaljite u hladnjak na 2 sata. Zatim počnite kuhati krutone.
4. Uzmite broj kriški kruha prema vašim ukusima i potrebama. Na štednjak stavite tavu na debelo dno i zagrijte je. Ulijte maslinovo ulje, rasporedite sastav preko cijele ravnine.
5. Čim se ulje potpuno zagrije, u posudu prelijte sjeckani kruh u kockice, pržite do hrskavosti. Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta. Poslužite gazpacho s krutonima, malu količinu maslinovog ulja, naribani sir i avokado na kockice.

Gazpacho s rakom

• rakovica za snijeg - 250 gr.
• Svježi krastavci - 450 gr.
• slatka paprika - 2 kom.
• rajčica - 1 kg.
• češnjak - 4 zuba
• crveni luk - 1 kom.
• Peršin - 30 gr.
• ljuta paprika - 1 kom.
• cilantro - 25 gr.
• Sok od rajčice - 0,5 l.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• sok od limuna - 50 ml.
• granulirani šećer - 25 gr.
• fina sol - po ukusu

1. Isperite i usitnite povrće. Sjeckati rajčice s krastavcima. Isto učinite s paprom, lukom, češnjakom, peršinom. Pošalji proizvode u miješalicu, dobije se iz sastava homogene kaše.
2. Ako je potrebno, odmrznite rakove, podijelite meso na vlakna. Spojite proizvod s 30 ml. maslinovo ulje, 25 ml. sok od limuna i mala količina cilantra. Dobro promiješati.
3. Prelijte ostatak ulja, sok od rajčice i limuna, granulirani šećer, papar, sol u masu. Nastali pripravak mora ponovno proći kroz miješalicu.
4. Prije posluživanja, Gazpacho treba ohladiti. Ulijte juhu u porcije, promiješajte smjesu s mješavinom snježnih rakova i lišća cilantra.

Gazpacho s medom

• svježe rajčice - 5 kom.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• češnjak - 4 klinčića
• sok od limuna - 45 ml.
• izli med - 30 gr.
• avokado - 1 kom.
• svježi bosiljak - 25 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• peteljka celera - 5 kom.
• peršin - 20 gr.
• luk —35 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Nasjeckati rajčice, premjestiti u zdjelu miješalice zajedno s maslinovim uljem, medom, češnjakom, limunovim sokom, bosiljkom i solju. Ulijte 100 ml. vode, dovode smjesu do homogenosti.
2. Ulijte masu u prikladnu šalicu za vas, dodajte u ukupnu smjesu sitno sjeckani avokado, luk, papar i celer. Stavite sastojke, pospite peršinom. Stavite gazpacho u hladnjak.

Gazpacho s breskvama

• drobljeni led - 60 g.
• breskve - 500 gr.
• luk - 25 gr.
• mesnate rajčice - 800 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.
• estragon (listovi) - 40 gr.
• ocat (bolje uzeti bijelo) - 45 gr.
• filtrirana voda - 120 gr.
• sol - 12 gr.

1. Isperite rajčice, preskočite 0,5 kg. kroz miješalicu, također djeluju s pola breskve, led, sitno sjeckani luk, 30 gr. maslinovo ulje, 25 ml. ocat, 20 gr. estragon, 8 gr. sol i 3 gr. mljeveni papar.
2. Uključite uređaj i postignite homogenost proizvoda. Preporuča se proći gotovu pire kroz fino sito. Zatim se dodaje voda (po izboru) kako bi se dobila željena konzistencija.
3. Preostale rajčice i breskve usitnite u male kockice, pošaljite proizvode u zasebnu posudu. Dodajte im sastojke. Stavite u hladnjak oba sastojka. Poslužite na stolu, dodajte smjesu voća i povrća.

Gazpacho se smatra nacionalnom španjolskom juhom. Postupno isprobavajte sve recepte za hladna jela, otkrijte ideal za sebe. Najčešće su tehnologije s breskvama, medom, rakovima, krutonima, tikvicama, mentom, vinskim octom, limunom. Tretirajte obitelj i prijatelje, mijenjajte količinu začina po svom ukusu.

Video: Gazpacho (hladna juha od rajčica)