Kako napraviti jabukovaču kod kuće

Jabukovačko vino je lagano vino s osjetljivim naknadnim ukusom. Nježno piće došlo nam je iz Francuske. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu jabukovače: na bazi jabuka i uz dodatak kruške. U većini slučajeva, alkohol se priprema fermentacijom voća s kvascem, što mu daje plinovito stanje.

Kako napraviti jabukovaču

Nije potrebno davati prednost nekoj vrsti jabuka, kombinirati ih međusobno, eksperimentirati. Kao što praksa pokazuje, izračunava se idealan omjer, koji uključuje pripremu jabukovače iz dva dijela slatkog voća i jednog dijela kiselog.

• jabuke - 8 kg.
• granulirani šećer - 1 kg.

1. Sakupite jabuke, osušite ručnikom i stavite u papirnatu vrećicu. Pošaljite na 3 dana u toploj ormarici. Voće se ne može isprati, jer se jabukovača priprema na temelju divljih kvasaca, koji žive na kore.
2. Nakon roka očistite jabuke od grančica i lišća. Izrežite na male kockice, pretvorite u kašu s miješalicom, kombajnom ili mlinom za meso.
3. Odaberite prikladnu posudu za infuziju sastava, sterilizirajte u njoj kipuću vodu. Temeljito osušite, obrišite, premjestite jabuke na tavu. Važno je! Odaberite spremnik tako da ga jabuke ne mogu u potpunosti napuniti (otprilike 2/3). Možete koristiti uobičajene staklene posude od tri litre. U tom slučaju potrebno je raspršiti kašu na nekoliko spremnika i ostaviti prostor za stvaranje plina i pjene.
4. Nakon pakiranja pire krumpira u staklenke, dodajte šećer (po mogućnosti trsku) svakom sastavu. Na temelju izračuna za 1 kg. masa iznosi 125 grama. pijesak. Potrebno je uzeti u obzir izvornu raznolikost jabuka: što su slađe, dodaje se manje šećera. Na kraju, trebali biste imati slatku, ne baš zaslađenu sladovinu.
5. Miješati smjesu u svakom spremniku, istezati tkaninu od gaze ili zavoj preko vrata. Pošaljite kompoziciju na tamno mjesto (smočnica, ormar), vrijeme izlaganja je 4-5 dana. Izbjegavajte mjesta s oštrim padom temperature (podrum, balkon, itd.).
6. Svaki dan, ujutro i navečer, miješajte sladovinu s drvenom žlicom. Smjesa će bičevati u gusti sloj i očvrsnuti na površini sastava. Morate ga stalno utapati. Nakon 10-15 sati nakon formiranja tučenog sloja pojavit će se karakteristično šištanje i pjena, što će biti rezultat početka fermentacije.
7. Sada pokupite drugi spremnik, ali ne za inzistiranje, nego za fermentaciju sladovine. Prokuhajte, osušite. Istisnite sav sok iz smjese jabuke u posudu, stavite gumenu rukavicu na vrat. Igla probija u srednjem prstu 2 rupe.
8. Smjesu smjestiti na tamno suho mjesto s temperaturnim rasponom od 20 do 26 stupnjeva. Trajanje fermentacije je od jednog do dva mjeseca. Nakon tog perioda, rukavica će pasti na jednu stranu, na dnu posude će se pojaviti karakteristični sediment, jabukovača će postati svjetlo. Svi ovi znakovi ukazuju na kraj fermentacije. Važno je! Postoje slučajevi kada fermentacija traje više od dva mjeseca. Nije potrebno više odgađati u nadi da će jabukovača "sazrijevati". Koristeći silikonsku cijev, kompoziciju prenesite u drugu, ostavite da fermentira pod istim uvjetima.
9. Nakon fermentacije, pažljivo izlijte jabukovače, pokušajte da ne podignete sediment. Pripremite filtar za filtriranje: složite gazu u 4 sloja, stavite vatu između njih. Preskočite piće, prelijte ga tamnim bocama, čepom (zamotajte). Važno je! Ako ne namjeravate dodatno zasititi jabukovaču ugljičnim dioksidom, napunite boce u vratu. U drugim slučajevima ostavite dodatni prostor.
10. Nakon blokiranja sastava pošaljite jabukovaču da dozrijeva na tamnom, hladnom mjestu (preporučena temperatura je 8-10 stupnjeva, bez kapi) 3–3,5 mjeseca. Nakon tog razdoblja, piće se smatra spremnim.

Na kraju ćete imati jabukovače delikatne zlatne boje, jačine 8-12%, slatkog okusa i lagane arome. Kada se konzumira u malim količinama, nema mamurluka.

Kako napraviti jabuku i krušku

Tradicionalna receptura jabukovače uključuje samo jabuke, ali iskusne domaćice došle su s izvornom varijacijom pića s dodatkom kruške. Krajnji rezultat će vas zadovoljiti, proizvod ispada umjereno slatko, lako piti, ne uzrokuje ovisnost.

• kruške - 5 kg.
• zelene jabuke - 3 kg.
• crvene jabuke - 2 kg.
• šećer od trske - 700 gr.
• betonit (izborno)

Za razjašnjavanje jabukovog vina potreban je beton, dodaje se po želji. Osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam i spremnik za infuziju, posuda za fermentaciju, tava za pečenje i tamne boce (staklo ili plastika).

1. Odredite sami: kako ćete fermentirati sastav. U slučaju kada se koristi kultivirani pekarski kvasac, plod mora biti opran. Ako se odlučite za divlju metodu fermentacije, kruške i jabuke treba obrisati suhim ručnikom.
2. Zatim trebate dobiti sok od voća. Da biste to učinili, izvadite grančice i lišće, izrežite voće na komade, posudite, kombinirajte, miješajte ili sokovnik.
3. Nakon što je sastav pretvorio u kašu, pripremiti vrećicu od gaze tkanina, presavijeni ga u nekoliko slojeva. Zatim istisnite tekućinu u čistu staklenu posudu (prethodno steriliziranu).
4. Ako se odlučite za fermentaciju sastava s divljim kvascem, pošaljite ga na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom. Kada se fermentacija odvija s prehrambenim kvascem, dodajte ih prema uputama proizvođača. Ako želite, možete posipati granulirani šećer (50-70 g po litri sastava) ako jabuke i kruške nemaju dovoljno okusa.
5. Kada se mješavina miješa, stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite jednu rupu iglom u srednjem ili kažiprstu. U pravilu, fermentacija se završava nakon 1-2 mjeseca.
6. Nakon tog razdoblja možete dodati beton za jabukovača, dajući piću nježnu bež ton. Kako bi se pravilno intervenirao lijek, otopiti 40-50 grama u maloj količini pročišćene vode. sastav na temelju 10 litara budućeg pića. Ulijte u jabukovaču, protresite posudu tako da se kristali potpuno rastvore i da se ne talože. Pričekajte 3 dana, a zatim uklonite iz sedimenta.
7. Završiti kuhanje tako da se sastav ulije u plastične boce. Blokirajte ih, stavite ih u hladnjak ili podrum 1 mjesec. Nakon tog razdoblja, nastavite s degustacijom, ako je potrebno, ponovite filtriranje.

Kako zasititi jabukovaču s ugljičnim dioksidom

Ne svi vole ne-gazirana pića, neki vole piti kompoziciju s mjehurićima. U tu svrhu izumljena je zasićenost ugljičnim dioksidom, koju ćemo detaljnije razmotriti.

1. Na kraju fermentacije obavezno uklonite piće iz sedimenta. To će vam pomoći filtrirati 6 slojeva gaze i posaditi između duguljastog komada vune. Smjesa se mora nekoliko puta proći kroz neku vrstu sita.
2. Zategnuta kompozicija mora se puniti u plastiku ili staklo. U tom slučaju spremnike treba prethodno sterilizirati. Jabukovača se sipa samo u suhe posude, jer će i kapljica sirove vode pokvariti proizvod.
3. Nakon pažljive pripreme stavite šećer (repu ili trsku) na dno boce. Za 1 litru kompozicije ima 12 grama. pijesak. Šećer izaziva ponovno fermentaciju, zbog čega će se osloboditi ugljični dioksid.
4. Nakon toga, ulijte jabukovaču u bocu, odmaknite se od vrata za oko 7 cm kako biste ostavili prostor za pjenu.Zavrtite poklopce, odnesite ih u tamni ormar ili ostavu, ostavite 2 tjedna. Važno je! Dva puta dnevno potrebno je provjeriti tlak plina u spremnicima. Na povišenim brzinama, boce će eksplodirati ili eksplodirati, pa povremeno odvrnite čepove, oslobađajući plin.
5. Nakon infuzije na sobnoj temperaturi, gotovu jabukovaču premjestite u hladnjak, stalno skladištite pod takvim uvjetima.

Izvrsno francusko piće može se pripremiti samostalno, bez trošenja urednog iznosa. Odaberite svoju omiljenu vrstu jabuka ili krušaka, uvrnite voće u kašu, iscijedite sok i unesite sladinu. Umjereno dodati šećer na jabukovača ne zgrušati.

Video: Apple jabukovača recept kod kuće