Kako napraviti mjesečinu kod kuće

Stručnjaci su razvili klasičnu tehnologiju za izradu mjesečine na bazi granuliranog šećera, a sami su razvili učinkovite metode za destilaciju pića. Kako ne bi gubili vrijeme i materijale, reći ćemo vam kako lako pripremiti alkoholno piće kod kuće. Razmotrite važne aspekte i dajte upute korak po korak.

Kako napraviti kašu od šećera

Prije ukrcavanja na kućno pranje posudite brigu o spremniku, treba biti savršeno čista i suha. Operite staklenke s sodom za pečenje, isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte spremnike na prikladan način. Možete ih staviti dolje u pećnicu ili ih kuhati stavljajući ih u tavi s vodom. Nakon svih manipulacija posudu obrišite i ostavite na sobnoj temperaturi do potpunog isparavanja vlage.

Tehnologija proizvodnje šećerne kaše

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, koristite klasičnu tehnologiju kuhanja. Na izlazu imate više od 5 litara jačine napitka od oko 40 stupnjeva. Svi sastojci podložni su korekciji, budući da je omjer komponenti odabran uzimajući u obzir moguće promjene.

• Pročišćena voda za piće - 19 litara.
• granulirani šećer (po mogućnosti cikla) ​​- 6,3 kg.
• limunska kiselina - 28 gr.
• suhi kvasac - 125 gr.

Broj faze 1. Odabir pravih proporcija

1. Prvo morate odlučiti o količini mjesečine koju želite dobiti na izlazu. Kada sami pripremate piće, imat ćete oko 1,2–1,25 litara. od 1 kg. šećer, tvrđava ostaje ista - 40 stupnjeva.
2. Preporučljivo je povećati količinu svake komponente za 15%, iz određenih razloga, prinos konačnog proizvoda je niži za točno navedenu vrijednost. Promjene u količini postižu se zbog moguće nepravilne destilacije, temperature, kvalitete korištenih sirovina.
3. Na 1 kg šećer pijesak račune za 22-25 grama. suhi pekarski kvasac, 3,5 l. filtrirana (pitka) voda. Također je potrebno još 0,5 litara. u slučaju da odlučite provesti postupak inverzije.

Broj faze 2. Inverzija šećera

1. Pod inverzijom se obično podrazumijeva priprema sirupa na bazi limunske kiseline i granuliranog šećera. To se mora učiniti iz razloga što u procesu fermentacije sastava, prva stvar je razbiti šećer, izlaz je fruktoza s glukozom. Kasnije navedene monosaharide obrađuju kvasci u alkoholnu bazu.
2. Na površini kristala šećera postoje takozvani patogeni mikroorganizmi koji se množe pod povoljnim uvjetima (optimalna temperatura, vlažnost). Budući da kaša ima svoj poseban miris, strani mirisi su nepoželjni, zbog toga je potrebno spriječiti reprodukciju štetnih bakterija.
3. Mjesečina, izrađena od invertiranog granuliranog šećera, ispada da je ukusnija, brže fermentirana. Ako želite, možete preskočiti ovaj korak, ali preporučujemo da to ne učinite. Dakle, ako se pridržavate savjeta, reći će vam kako kuhati pravi sirup.
4. Za kuhanje pripremite veliku emajliranu posudu s debelim zidovima i dnom, ulijte u nju 3,5 litre. pitku vodu, stavite na srednju toplinu, zagrijte na 75 stupnjeva. Nakon toga smanjite snagu plamenika, dodajte 6,3 kg. šećera, polako početi miješati s drvenom lopaticom.
5. Pazite da se pijesak ne lijepi za zidove spremnika, inače će izgorjeti. Dovedite masu u homogeno stanje, zatim dodajte snagu do oznake iznad minimalne, ali ispod prosjeka, pustite da sirup prokuha.Tomit pomiješajte još 7-10 minuta, neprestano uklanjajte pjenu s površine mase.
6. Zatim morate pažljivo (!) Preliti limunsku kiselinu u količini od 28 grama. Prilikom dodavanja proizvoda pijesku, pjena će porasti vrlo visoko, stoga nemojte žuriti da sipate sve odjednom, nastavite korak po korak. Čim je limunska kiselina u posudi, smanjite štednjak na minimum, zatvorite posudu s poklopcem i pirjajte oko 1 sat na laganoj vatri.

Broj faze 3. Obrada vode

1. Nemojte zanemariti ovu fazu, jer je ona temelj konačnog proizvoda. U procesu pripreme kaše koristi se samo pročišćena voda bez okusa, boje ili mirisa.
2. Ako kuhate na šećer, pretvarajte se da ste već filtrirali vodu 2-3 dana. Tek nakon tog razdoblja može se koristiti.
3. Zbog tog filtriranja, na dno spremnika se talože štetne nečistoće, a krutost se smanjuje. Nakon taloženja tekućina se mora ispustiti iz sedimenta pomoću tanke medicinske cijevi.

Važno je!Nikada nemojte destilirati ili kuhati vodu za izradu kaše. Kao rezultat takvih postupaka, izgubit će se kisik potreban za fermentaciju.

Broj faze 4. Šećer pomiješajte s vodom

1. Sipajte šećerni sirup u posudu za fermentaciju, dodajte 19 litara. hladnu vodu. U slučajevima u kojima se koristi neinvertirani granulirani šećer, proizvod se prethodno otopi u toploj vodi.
2. Pobrinite se da intenzivno promiješate kompoziciju tako da se granule potpuno rastvore. I obični i obrnuti šećer se miješa s tekućinom, dok bi temperatura konačnog proizvoda trebala biti u rasponu od 26 do 29 stupnjeva.
3. Nemojte puniti spremnik za fermentaciju s više od 2/3 ukupnog volumena. Ako zanemarimo ovu preporuku, pjena će se početi nakupljati i istjecati iz banaka. Zbog toga ćete biti prisiljeni skupljati proizvod s površine poda.

Faza broj 5. Dodavanje kvasca

1. Prilikom dodavanja suhog kvasca s pivarama, moraju se najprije aktivirati. Za pravilno provođenje postupka upotrijebite preporuke proizvođača, koje se mogu naći na poleđini vrećice.
2. U pravilu, ako je voda vruća, treba je ohladiti na razinu od 31-34 stupnja. Zatim se suhi kvasac ulije u skladu s navedenim omjerima, a kapacitet za uzgoj prekriven je poklopcem.
3. Tijekom infuzije sastava, zdjela ili staklenka u kojoj se nalazi kvasac omata se debelim ručnikom i zatim se odvodi na toplo mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom.
4. Nakon pola sata u spremniku, na bazi uzašlog kvasca formira se čep, koji pokazuje da je proizvod spreman za dodavanje sladovini.
5. Ako za izradu mjesečeva koristite pekarski kvasac, nemojte se uznemiravati kada vidite mogućnost stvaranja pjene koja se nalazi izvan posude s pivom.
6. Za gašenje pjene dodajte uobičajene kolačiće u količini od 15 grama. ili 18 ml. maslinovo / biljno ulje. Važno je shvatiti da takve komponente neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.

Faza broj 6. Fermentirajuća sladovina

1. Ovaj korak uključuje postavljanje vodene brtve na vrat spremnika. Čim se takve manipulacije dovrše, prenesite posudu u prostoriju sa stabilnim temperaturnim režimom (27-30 stupnjeva).
2. Bez iznimke, pobrinite se da soba nema oštre temperaturne fluktuacije, inače kvasac neće moći u potpunosti razviti. U slučaju pripreme sastava na šećer, posljednja inverzija, kaša je mekana, ima miris karamele i ne kvari zrak iz prostorije.
3. Da biste održali optimalne temperaturne uvjete, posudu pokrijte toplim pokrivačima, pokrijte jastucima ili omotajte starim krznenim kaputima. Također možete priložiti banku građevinskim materijalom koji je odgovoran za toplinsku izolaciju.
4. Faza fermentacije u pravilu traje oko 4-10 dana, u većini slučajeva je dovoljno 5-7 dana.Jednom u 14 sati potrebno je uzeti staklenku bragi i snažno je protresti 45 sekundi. U isto vrijeme nemoguće je ukloniti hidrolok. Takav potez će smanjiti količinu ugljičnog dioksida koji ometa puni učinak kvasca.

Faza broj 7. Bragg-ova provjera spremnosti
Potrebno je procijeniti spremnost šećerne kaše da se dalje destilira sastav. Razmotrite trenutne znakove kojima možete odrediti je li proizvod spreman ili ne:

• kraj sikta;
• jasno se osjeća miris alkohola;
• sastav ima gorak naknadni okus, budući da kvasac već obrađuje šećer u alkohol;
• izostanak grganja u vodenom pečatu upućuje na to da se ugljični dioksid više ne razvija;
• kaša ima laganu nijansu, na dnu se formira talog;
• kad doneseš zapaljenu šibu bragi, ona ne izlazi, nastavlja gorjeti.

U ovoj fazi važno je identificirati od 2 do 6 znakova, što će biti dokaz spremnosti kaše za destilaciju. S manje od dva znaka, lako možete pogriješiti.

Na primjer, velika količina šećera dovodi do rane smrti kvasca, oni nemaju vremena sve obraditi. Gljivica kvasca većim dijelom počinje „dozirati“ u alkoholu, čija koncentracija prelazi razinu od 12%. Kao rezultat toga, gotova braga će ostati slatka.

Broj faze 8. Posvjetljivanje i otplinjavanje

1. Uklonite kaša iz sedimenta pomoću tanke cijevi, ulijte ga u lonac, stavite posudu na štednjak i zagrijte na 48-52 stupnjeva. Nakon otplinjavanja kaše, izlijte ga natrag u posudu i posvijetite bentonitom (ako je moguće).
2. Bentonit je prirodna bijela glina. Važno je da je sastav proizvoda bio odsutan aromatičnim aditivima, inače se u potpunosti kvari pivo.
3. Za posvjetljivanje 25 litara. Bragi trebate oko 60 grama. bentonita. Glinu treba prethodno prebrusiti u mlincu za kavu, a zatim pomiješati s 275 ml. malo topla voda. Nakon toga, gnječite gline na pastastu konzistenciju i pričekajte oko četvrt sata.
4. Nakon navedenog perioda dodajte razrijeđenom bentonitu kaši, zatvorite poklopac, protresite kompoziciju 2 minute, zatim ostavite pripravak 25 sati i nastavite s destilacijom.

Faza broj 9. Destilirana mjesečina

1. Pripremite još kocku, ispustite očišćenu kašu iz mulja. Sada morate odvojiti alkohol od drugih komponenti, to će vam pomoći destilirati prvu fazu.
2. Postupak se provodi pri maloj snazi. Pripremite unaprijed za izlaz u nekoliko dijelova: glavu i tijelo. Prvih 50 ml skupite u zasebnu posudu. Mjesečina, koja se dobiva od 1 kg. šećer. Kao što pokazuju proračuni, prvih 300 ml. definira glavu, koristi se samo u tehničke svrhe.
3. Zatim morate sakupiti tijelo od mjesečeva tijela, to je ta frakcija koju možete popiti. Odabir ovog dijela završava u trenutku kada utvrda mlaznice za piće padne ispod oznake 40 stupnjeva. Za ispravnu procjenu indikatora koristite mjerač alkohola.

Faza broj 10. Pročišćavanje, druga destilacija, održavanje

1. Idealna mogućnost čišćenja je uporaba aktivnog ugljena ili kalijevog permanganata, pomiješanog s bikarbonom. Glavni uvjet je da se destilacija prve faze razrijedi destiliranom vodom prije rafiniranja, tako da jačina sastava padne na 20 stupnjeva.
2. Za zaštitu od požara, za drugu nogu koristite samo razrijeđenu mjesečinu. Ulijte ga u posebnu kocku, pokrenite postupak na niskoj vatri.
3. Odrežite glave koje su neprikladne za uporabu (prvih 50 ml sastava, koji se dobivaju iz 1 kg granuliranog šećera).
4. Započnite odabir glavnog dijela, kao u prethodnom slučaju, sve dok tvrđava ne padne ispod 40 stupnjeva.
5. Razrijedite proizvod do željene jačine, punite, začepite i pošaljite na hladno mjesto.

Za pripremu mjesečine potrebno je strpljenje, određena teoretska i bolja praktična znanja i pažnja posvećena detaljima. Pokazalo se da Rusi vole ovo piće više od proizvoda u trgovini, a to ne čudi. Slijedite upute, promatrajte razmjere, ne kršite uvjete.

Video: kako očistiti mjesečinu