Kako kuhati kavijar od gljiva kod kuće

Gljive su poznate po svojim prehrambenim i zdravim svojstvima, pa se zalogaji na njima poslužuju u svakoj obitelji. Mnoge kućanice radije spremaju spinove za budućnost kroz očuvanje. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, kućanstva mogu uživati ​​u ukusnom jelu u bilo koje doba godine. Postoje mnogi recepti za kavijar s gljivama, razmotrite ih u redu.

Značajke kuhanja kavijara iz gljiva

1. Za pripremu jela možete koristiti bilo koju vrstu jestivih gljiva. Međutim, ovaj aspekt ne isključuje potrebu za predobradom i čišćenjem sirovina. Obvezno je sortirati gljive, isključiti razmažene, sušene i crvljive.
2. Iskusni kuhari preporučuju namakanje gljiva koje izazivaju sumnju u svježinu i jestivost. Da biste to učinili, pripremite otopinu od 3 gr. limunska kiselina (možete zamijeniti 30 ml soka od limuna), 10 gr. sol i 1,2 litara. topla voda za piće.
3. Optimalne su za kuhanje kavijara sljedeće vrste gljiva: vrganj, vrganj, meda, vrganj, lisičarke, šampinjoni. Jelo možete kuhati ne samo s kape, već i iz nogu.
4. Prije kuhanja kavijara, kuhajte gljive u slanoj vodi. Trajanje toplinske obrade je 35-45 minuta. Zatim se sirovine prže na povrću, maslacu ili maslinovom ulju.
5. Kavijar s gljivama podrazumijeva homogenu konzistenciju, zbog čega se svi sastojci tlo neposredno prije okretanja. Možete koristiti procesor hrane, miješalicu, mlin za meso.
6. Ako namjeravate stegnuti sastav banaka, prethodno sterilizirajte spremnik i poklopac. Ako je moguće, koristite plastične kape, a ne metalne. U tom slučaju izbjeći ćete oksidaciju na vratu spremnika.
7. Kavijar, zapečaćen kapama sa kaprom, čuva se isključivo u hladnjaku, podrumu ili podrumu. U tom slučaju, posuda, pakirana u limenke s metalnim poklopcima, može se držati na sobnoj temperaturi.

Kavijar iz gljiva s rajčicama

• paste od rajčice - 45 gr.
• luk - 800 gr.
• rajčica - 850 gr.
• agarici od meda - 0,95—1 kg.
• granulirani šećer - 15 gr.
• papar - 5 graška
• sol —7–8 gr.
• biljno ulje - 175 ml.

1. Isperite gljive ispod slavine, premjestite ih na cjedilo ili cjedilo, ostavite da se ocijedi. Ako je potrebno, očistite gljive, kuhajte u slanoj vodi pola sata, ohladite.
2. Operite rajčice, napravite križić na njima, opečite svako voće kipućom vodom. Sada pomaknite povrće u ledenu vodu, pričekajte da se ogulite. Nasjeckajte na kockice, uklonite stabljiku.
3. Nasjeckati luk, pomiješati s rajčicama, usitniti u miješalicu / mlin za meso. Ponovno pošaljite sadržaj gljivama, dodajte maslac, granulirani šećer, sol, rajčicu. Stavite kotao na štednjak, poklopac, pirjajte 1 sat.
4. Stalno miješajte sadržaj tako da kavijar ne počne gorjeti zbog gorenja. Sterilizirajte staklenu posudu, stavite grašak na dno. Upakirajte vrući kavijar u kontejnere, pluta.
5. Okrenite limenke s vratom prema dolje, zamotajte topli ručnik / deku. Ostavite jaja na dan na sobnoj temperaturi, a zatim se prebacite na mjesto za dugotrajno čuvanje.

Kavijar s gljivama s limunovim sokom

• luk - 160 gr.
• gljive (bilo koje) - 800 gr.
• sok od limuna - 15 ml.
• maslinovo ulje - 90 ml.
• Svježi peršin - 40 g.
• sol - 15 gr.
• slomiti papar (crni) - na vrhu noža

1. Bacite gljive na sito, isperite pod mlazom vode, ostavite da isuše tekućinu. Ogulite sirovine, nasjeckajte na kriške.Gljive pošaljite u slanu vodu, kuhajte 45 minuta. Povremeno uklonite pjenu, ohladite nakon vrenja.
2. Ulijte ulje u posudu, zagrijte ga, pržite luk na zlatnu koru. Pečeno povrće umiješajte s kuhanim gljivama, dodajte sjeckani peršin, limunov sok i ulje iz tave.
3. Kavijar sol i papar, promiješajte do ujednačene konzistencije (koliko je to moguće). Sterilizirajte posude, osušite ih, upakirajte sadržaj. Zapecite, ostavite u kuhinji prije hlađenja, a zatim očistite na hladnom.

Kavijar s gljivama i češnjakom

• češnjak - 5 zuba
• majoneza - 55 gr.
• Maslac - 60 gr.
• lisičarke ili divlje gljive - 550 gr.
• sol - 15 gr.

1. Nabrojite gljive, isključujući razmažene primjerke. Operite ih, osušite, isecite kriške duž vlakana. Po želji, možete odvojiti noge od kape, a zatim ih razvaljati u različite banke.
2. Dodajte češnjak kroz prešu za prešanje, pomiješajte s majonezom i solju. Rastopite maslac u tavi, pržite gljive dok se ne smanje.
3. Čim se to dogodi, dodajte umak od češnjaka i majoneze i promiješajte. Tomit kompoziciju pri maloj snazi ​​još 1 sat (ispod poklopca), ne zaboravite promiješati.
4. Kada kavijar dostigne željenu konzistenciju, ohladite ga i prođite kroz miješalicu. Pakirajte u suhe, prethodno sterilizirane posude, pluta.
5. Pripremite duboku tavu, pokrijte dno ručnikom, stavite staklenke unutra. Napunite ih preko vješalice vrućom vodom, kuhajte 35-50 minuta, stalno ulijte tekućinu.
6. Nakon isteka roka umotajte posudu s kapicama, okrenite vrat, ostavite da se ohladi. Prijenos na hladno za dugotrajno skladištenje, nastavite koristiti u 5-7 dana.

Kavijar s gljivama s octom

• mrkva - 550 gr.
• gljive (lisičarke ili šampinjoni) - 2.4-2.6 kg.
• Slatki luk - 550 gr.
• biljno ulje - 280 ml.
• ljuta paprika (suha) - 3 gr.
• Octena otopina (koncentracija 9%) - 30 ml.
• sol - 35 gr.

1. Provesti preliminarnu pripremu gljiva: sortirati, očistiti i isprati. Napravite otopinu vode i soli, pošaljite sirovinu kuhati. Trajanje toplinske obrade je 35-45 minuta.
2. Nakon određenog vremena, izvadite gljive žlicom s prorezima, ostavite ih da se ohlade, zatim ih nasjeckajte nasumce. Narežite mrkvu, sitno nasjeckajte luk, pomiješajte povrće s gljivama.
3. Ulijte ulje u duboku tavu, zagrijte ga i pržite sastav kako biste dobili mekanu konzistenciju. Posudu za sol i papar (po izboru) ostavite da se mješavina puni jedan sat.
4. Ne zaboravite pomiješati kavijar, inače će gorjeti i početi okusiti gorak okus. Otprilike četvrt sata prije pripreme dodajte otopinu octa.
5. Kuhajte staklenke i pustite ih da se osuše. Spread jaja u kapacitetu, roll, okrenite vrat dolje. Zamotajte ručnik, ostavite da se ohladi. Stavite spremnik hladno ili ostavite na sobnoj temperaturi.

Kavijar iz gljiva s paprikom

• luk - 475 gr.
• rajčica - 500 gr.
• gljive - 1,4 kg.
• sol - 20 gr.
• biljno ulje - 185 ml.
• mrkva - 450 gr.
• Bugarski papar - 475 gr.
• crni papar (mljeveni) - 4-6 gr.

1. Oštrim nožem izvadite gornji sloj od mrkve, povrće narežite na kockice ili pola prstena. Počastite bugarski papar, isjeckajte ga s proizvoljnim štapićima. Ogulite luk, izrežite komponentu na 6 dijelova.
2. Isperite rajčice pod slavinom, napravite križ u obliku jednog komada. Uronite povrće u kipuću toplu vodu, pričekajte 1-2 minute. Izvadite rajčice i odmah pošaljite ledenu vodu. Uklonite koru, odrežite nejestivo područje, isjeckajte kocke.
3. Kombinirajte oguljeno povrće u jednom sastavu, pošaljite ga u miješalicu ili meso za mljevenje, usitnite u formiranje kaše. Operite pečurke, pošaljite ih na kuhanje u poplitealnoj vodi, potopite u otopini 40 minuta. Zatim se ohladite i pretvorite u pire.
4. Pomiješajte povrće s gljivama, dodajte papar, ulje i sol. Pripremite kotao, u njemu napunite 1,5 sat. Miješajte sadržaj povremeno kako biste uklonili gorenje. Kada se skuha srna, odmah je uvaljajte u sterilne posude.
5. Okrenite spremnik niz vrat, ostavite ga 10-14 sati da se ohladi. Staklenke prenesite u podrum ili hladnjak, nakon 10 dana. Bon appetit!

Razmislite o receptima za kuhanje kavijara s dodatkom rajčice, limunovog soka, paprike, octa, češnjaka, majoneze. Po želji, dodajte začine, čili papričice ili kuhani grah.

Video: kavijar od gljiva za zimu