Kako se ukiseli repa: 9 recepata za zimu

Cikla je osnova mnogih jela i grickalica, ali češće je proizvod mariniran za zimu. Takav potez osigurava da će u hladnom razdoblju cijela obitelj moći uživati ​​u ukusnom užinu. Korist i šteta od repa studirao temeljito, tako da njegova vrijednost je bez sumnje.

Marinirana repa klasične tehnologije

• lovor - 2-3 kom.
• repa - 0,75 kg.
• šećer - 135 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 25-30 gr.
• Ocat 6% - 0,2 l.
• grašak - 11 kom.
• pročišćena voda - 0,45 l.

1. Pokupite repu odgovarajuće veličine, isperite tvrdom spužvom i kuhajte dok nije gotova. Tada pustite da se povrće ohladi, uklonite gornji sloj, usitnite meso na kockice.
2. Ogulite lukovicu. Povrati povrće na pola prstena, a zatim svaki segment podijelite na 2 dijela. Ukupno dobivate luk, izrezati na četvrtine.
3. Unaprijed sterilizirajte spremnike i poklopce koji će se koristiti za pakiranje. Pošalji nekoliko graška na dno.
4. Kuhajte tavu. Ulijte ocat vodom, dodajte lovor, sol, šećer. Donesite sadržaj u mjehuriće, uklonite ga iz topline. Neka marinada dosegne sobnu temperaturu.
5. Sada stavite ohlađenu repu u staklenke, dodajte ispunu do rubova posude. Blokirajte prikladan način, pošaljite 24 sata na hladnoću. Zatim koristite prema uputama ili očistite podrum.

Repa u kombinaciji sa kupusom

• češnjak - 6 komada.
• lovor - 2 kom.
• sol - 45 gr.
• granulirani šećer - 175 gr.
• repa - 0,5 kg.
• bijeli kupus - 1,4 kg.
• biljno ulje - 0,15 l.
• mrkva - 120 gr.
• koncentracija octa 6% - 145 ml.

1. Odvojite listove od kupusa, operite ih i ostavite da se osuše. Zatim svaki list izrežite na četvrtaste ploče čija je strana 3-4 cm.
2. Peru repu peremo mrkvom, povrće očistimo tvrdom četkom (po mogućnosti željezo). Uklonite gornji sloj, preskočite korijene kroz veliki rende.
3. Pobrinite se za pripremu posude u kojoj će se vršiti uvijanje. Ostavite sterilizirane posude s poklopcima suhim, uzmite zasebnu posudu.
4. Pošaljite joj mrkvu s repom, biljnim uljem, sjeckanim češnjakom. Sve pomiješajte i ostavite. Pripremite marinadu: zalijte vodom i octom u posudu, dodajte sol i šećer, papar i lovor, prokuhajte i izvadite iz peći.
5. Napunite povrće s dobivenim pottingom, držite ga hladnim tijekom dana. Zatim gotova posuda pakirana u staklenke, zatvoriti i pohraniti za dugotrajno skladištenje.

Cikla s povrćem u marinadi

• repe - 5 kom.
• mali krastavac - 9-10 kom.
• zelena rajčica - 5 kom.
• mladi squash - 1 kom.
• cvjetača (glava) - 1 kom.
• celer - 3 stabljike
• mrkva - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• sol - 0,1 kg.
• pročišćena voda - 2 litre.
• koncentracija octa 6% - 225 ml.
• šećer - 65 gr.
• Klinčić - okusiti
• graška papar - 12 kom.
• lovor - 6 kom.

1. Uzmi povrće. Moraju se oprati i očistiti od nejestivih dijelova. Slomite mrkvu u kockice, isto učinite s repom, tikvicama i krastavcima.
2. Rajčica izrezati u rupe, a celer - krugovi. Cvjetača podijeljena cvasti. Odaberite tavu za kuhanje odgovarajuće veličine, pošaljite povrće.
3. Dodajte cijeli luk na ovo mjesto, izvadite ga iz ljuske. Odvojeno kuhajte vodu u količini prema receptu. Napunite ga sa sadržajem i izblijedite 6 minuta.
4. Po želji pošalji lovor, grašak, cloves. Prelijte šećer solju, dodajte ocat.Izmiješajte sav sadržaj, nastavite mučiti još 5 minuta.
5. Unaprijed sterilizirajte spremnik s poklopcima. Najprije zapakirajte povrće, a zatim ih napunite marinadom. Nastavite sterilizaciju peći četvrt sata. Nakon hlađenja zatvoriti, hladiti.

Marinirana repa s korijanderom

• repa - 1 kg.
• glava češnjaka - 1 kom.
• biljno ulje - 75 ml.
• mljeveni korijander - 16 gr.
• koncentracija octa 6% - 60 ml.
• sol - 40 gr.
• slomljena crvena paprika - 18 gr.
• granulirani šećer - 0,1 kg.

1. Operite beets, oguliti i nasjeckajte na rende. Isto učinite s mrkvom ili isjeckajte u slamke. Ogulite češnjak, pritisnite ga kroz prešu.
2. Kombinirajte naribanu repu sa šećerom, češnjakom, korijanderom, solju, paprom i mrkvom. Dodajte ocat biljnim uljem i dobro promiješajte.
3. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon toga prebacite na hladno i pričekajte još 7 sati. Tada počnite jesti ili zamotati.

Beets s lukom

• repa - 0,5 kg.
• jabučni ocat - 115 ml.
• Luk - 4 kom.
• šećer - 55 gr.
• sol - 35 gr.
• filtrirana voda - 430 ml.
• paprika - zapravo.

1. Uzmite posudu odgovarajuće veličine, ulijte u nju vodu. Postavite lonac na štednjak, dovedite do kuhanja. Smanjite snagu ploče ispod prosjeka. Dodajte šećer, ocat, sol i papar u tavu. Prome komponente 5-7 minuta.
2. U međuvremenu operite i očistite korijenje. Slomite proizvod na tanke trake. Ponovno prokuhajte tekućinu, malo spustite toplinu. Poslati povrće u tavu s marinadom. Hrani dodajte sjeckani luk.
3. Nakon ponovnog vrenja posuda se mora izvaditi iz peći. Posudu pokrijte poklopcem, ostavite hranu do prirodnog hlađenja. Posudu stavite u hladnjak 2 dana. Nakon toga nabijte kompoziciju u posudu i uvaljajte na klasičnu tehnologiju.

Cikla marinirana klinčićima

• ocat - 65 ml.
• repa - 1,4 kg.
• lovor - 3 kom.
• grašak papar - 4 kom.
• granulirani šećer - 35 gr.
• sol - 40 gr.
• stolna voda - 1 l.
• Pupoljci karanfila - 3 kom.

1. Najprije pripremite repu. Neophodno ga je oprati četkom, a zatim kuhati do gotovog stanja. Nakon toga, korijeni se mogu ohladiti ispod slavine i očistiti. Konačno, isjeckajte povrće na kockice jednake veličine.
2. Pripremite sterilizirane posude s volumenom od oko 800-900 ml. (litra može biti). Pošaljite unutar kocke repe, napunite kipućom vodom prema receptu. Sterilizirajte poklopce i stavite ih na staklenke, pričekajte četvrt sata.
3. Očistite infuziju, koja se ispostavila, u posudu za daljnje kuhanje. Ulijte u vatrostalne posude začina sa soli i šećera. Kuhajte marinadu 6 minuta, sipajte ocat na kraju.
4. U posudu dodajte nasjeckano korjenasto povrće. Nemojte čekati, odmah zatvorite spremnik i okrenite ga niz vrat. Pokrijte trenirkom, dovedite je na sobnu temperaturu, a zatim prebacite na hladno.

Beets s šljivama

• svježe šljive - 500 gr.
• sol - 30 gr.
• voda - 1 l.
• šećer - 120 gr.
• repa - 2 kg.
• korijeni ružičastog radiola - zapravo
• Karanfil - 4 pupa

1. Korijensko povrće očistite i isperite. Pošaljite repu u odgovarajuću posudu. Ulijte potrebnu količinu vode. Stavite posudu na štednjak, kuhajte povrće dok ne završite.
2. Kuhano korjenasto povrće rastrgati tanke kriške. Paralelno isperite šljivu i uklonite kamenje. Voće kuhajte u zasebnoj tavi nekoliko minuta. Razmislite, šljiva treba biti bačena u već kipuću vodu.
3. Daljnji proizvodi moraju se razgraditi u sterilne staklenke. Ne zaboravite dodati karanfile i korijenje. Napunite sastojke gotovom marinadom vode, šećera i soli. Nakon hlađenja valovite valove uklonite za dugotrajno skladištenje.

Marinirana začinjena repa

• Stolni ocat - 125 ml.
• repa - 2,9 kg.
• češnjak - 1 glava
• cilantro - 30 gr.
• biljno ulje - 240 gr.
• paprika - po ukusu
• sol - 90 gr.
• voda - 3 l.
• šećer - 480 gr.

1. Korijenasto povrće dovoljno temeljito da se opere i otvore prema spremnosti u neolupljenom stanju. Uzmite vodu u stvari ne iz recepta. Ohladite korijen, usitnite u male barove. Pošalji povrće u mali spremnik.
2. Zatim nastavite s pripremom marinade. Prokuhati u čistoj tavi s 1 l. pročišćenu vodu. Nakon što se pojave prvi mjehurići, u tekućinu dodajte ocat i biljno ulje. Promiješajte sastojke.
3. Dalje, dodajte u juhu sitno sjeckani cilantro, grašak papar, sjeckani češnjak, sol i šećer. Tomit sastojke 5-7 minuta na laganoj vatri. Ohladite marinadu, zatim juho prelijte preko repe.
4. Ostavite proizvod u posudi za marinadu na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon određenog vremena, usjevi korijena mogu se zamotati u sterilne posude ili upotrijebiti kao sastojak salata.

Gruzijska repa

• češnjak - 4 klinčića
• mljeveni šafran - 9 gr.
• repa - 1,3 kg.
• lovorov list - 6 kom.
• zeleni korijander po ukusu
• graška papar - u stvari
• šećer - 110 gr.
• svježe mljevena paprika - 6 gr.
• sol - 40 gr.
• voda - 1,6 l.
• Jabučni ocat - 80 ml.

1. Počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, prelijte filtriranu vodu u posudu, dodajte grašak i papar i lovorov list. Donesite sastojke na čir. Zatim dodajte šećer, ocat i sol tekućini.
2. Isključite toplinu i pričekajte potpuno hlađenje. Odvojeno od svih kuhanih peradi u odori. Ohladite i usitnite u male kockice. Kombinirajte korjenasto povrće sa sjeckanim češnjakom, korijanderom, šafranom i paprom.
3. Ulijte marinadu repe i promiješajte. Pošaljite komad u frižider na 3 dana. Nakon dodijeljenog vremena, rasporedite proizvod u posudama za porcije, spustite se na klasičnu tehnologiju. Čuvati na hladnom mjestu.

Tradicionalno, luk, kupus i druga jednako korisna povrća dodaju se ukiseljenim obrocima. Smatrali smo najukusnije recepte koji vas neće ostaviti ravnodušnima. Odaberite svoju omiljenu tehnologiju i oduševite goste!

Video: ukiseljena repa za zimu