Black Pile - opis mjesta gdje toksičnost gljivica raste

Crne gljive smatraju se najpopularnijim i najtraženijim gljivama koje rastu na otvorenom prostoru naše zemlje. Rast se provodi kolonijalno, tako da u kratkom vremenu možete prikupiti pristojnu žetvu. Ljubitelji "mirnog lova" poput mliječnih gljiva zbog svog ukusa u soljenju i zdravim svojstvima. Unatoč činjenici da se često preferiraju bijeli momci, crno mlijeko nije ništa manje traženo među poznavateljima. Ali nemojmo stati ispred sebe, istražit ćemo sve aspekte.

opis

1. Predstavljena sorta gljiva rangirana je kao obitelj Russula i smatra se svinjskom masti. Do danas, postoji mnogo imena, čim im se ne da ime. Chernushka, Chernysh, crni birdhouse - sve to se odnosi na njega. Plodna tijela mogu biti čisto crna ili smeđa s maslinovim mrljama.
2. Osnova gljive je dovoljno gusta i može biti do 3 cm u promjeru, noga je kratka, ne raste više od 8 cm, a oblik baze je cilindar ili bačva, u početku može postati uski. Sama noga je glatka, pigmentirana tamnosivim ili oko te nijanse. Kod mladih stoke baza je ispunjena, ali kako rast raste, postaje šuplja.
3. Šešir je oblikovan u obliku lijevka. Stisnut je u sredini, ali ispupčen uz rubove i proteže se prema gore. Rubovi na čepu uvučeni unutra. Isprva je depresivan, ali u starim gljivama postaje ravan. Što se tiče veličine, promjer je u prosjeku oko 15 cm. Naravno, postoje primjerci s vrhom od 7 ili 20 cm.
4. Ako govorimo o sjeni, to je vrlo teško opisati. Kada je gljiva još mlada, pigmentirana je maslinastom bojom s smeđim sjajem. Može biti smeđe boje sa žutom ili zelenom bojom. U nekim dijelovima, nijanse se mogu istaknuti više i svjetlije, tako da se čini da je struktura boja neujednačena. Kada gljiva raste u vrlo vlažnom okruženju, na vrhu postaje skliska.
5. Ploče mogu biti na bazi gljivica, pigmentirane su bež. Ako su oštećeni, dobivaju tamnu boju. Ako razmotrimo mekani dio, on je previše krhak, ali gust i nije labav. Kod rezova ili oštećenja na ovom području, sok se ispušta, što postaje tamno kada je u dodiru s zrakom.
6. Ova gljiva se može rangirati kao uvjetno jestiva. Cjelokupna stvar u izdvojenom soku, koja se upija kroz mekani dio. Kako bi se uklonili kaustičnost, provodi se dugačko namakanje i primarna toplinska obrada.
7. Popis kemikalija u ovoj klasi također je prilično opsežan. Popis se temelji na vrijednim vitaminima skupine B. Također postoji mnogo askorbinske kiseline u tlu, dijetalna vlakna, mineralne tvari. Uz pravilnu pripremu, voćna tijela će biti izuzetno korisna.

Rast i prikupljanje

1. Prikazana sorta može se naći u sjevernom pojasu globusa. U izobilju, gljive se nalaze u šumskim područjima Dalekog istoka, kao iu Uralu iu Sibiru. Gljive vole uzgajati u šumama sa smrekama i borovima, a nalaze se iu mješovitoj trakici s brezicama. Arišna stabla ne zavode crnce.
2. Mikoriza oblika s brezom. Da bi gljive rasle i razvijale se u potpunosti, potrebno im je osigurati svjetlost. S obzirom na razdoblje rasta, plodonošenje pada sredinom ljeta i traje do sredine jeseni. Okupljanje je najbolje u hladnom vremenu, tako da ćete dobiti pristojnu žetvu.
3. Branje gljiva zahtijeva određenu vještinu, jer su ove gljive skrivene od ljudskih očiju. Obično se skrivaju u travi ili ispod palog lišća.Noga je kratka, tako da uzorci postaju iznimno nevidljivi. Nemojte koristiti štapić za čišćenje lišća. Budući da je šešir krhak, jednostavno ga oštetite.
4. Zbog specifične kamuflaže gledanje voćnih tijela iz prve može biti problematično. Tako se sagnite i uzmite si vremena, pažljivo pregledavši stranice. Čim se pronađe prva gljiva, pored nje vidjet ćete ostatak. Ove gljive, u doslovnom smislu te riječi, tvore gigantska polja kad rastu.

Slične vrste

1. Uzmimo u obzir da su razmatrana voćna tijela vrlo različita od njihovih kolega. Izvana, crne gljive nisu slične bilo kakvim gljivama i drugim sličnim sortama. Stoga, pri prikupljanju kopija nećete imati nikakvih problema. Nećete brkati crne mliječne gljive s drugim gljivama.
2. S obzirom na nutritivnu vrijednost i opće karakteristike, predmetni se uzorci mogu pripisati drugoj kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Prikazano voće odnosi se na ovaj tip zbog prisutnosti mliječnog soka. Crna gruzd pripada rodu Mlechnikov.
3. Iskusni berači gljiva znaju da voćna tijela ovog tipa imaju oštar i prilično gorak okus. Osim toga, nedavna istraživanja su pokazala da prezentirano voće ima prilično opasnu tvar. Prikazan je u obliku nekatorine (mutagen-karcinogen). Dio tvari ostaje i nakon temeljite toplinske obrade.
4. Različiti simptomi možda se neće odmah pojaviti, pa se s dugotrajnom i sustavnom konzumacijom takve gljivice u tijelu mogu nakupiti opasni spojevi. Kao rezultat, sva ljudska tkiva počinju biti izložena šteti koja se javlja tijekom dugog razdoblja.
5. Nakon što su takve studije potvrđene, u mnogim je otvorenim izvorima ta gljiva prestala biti uvjetno jestiva. Već nekoliko godina takva su voćna tijela smatrana čak i otrovnima. Isto vrijedi i za linije, svinje. Ako i dalje ne želite izgubiti takvo zadovoljstvo, onda je potrebno promatrati krajnji oprez.
6. Prilikom prikupljanja predmetnih voćnih tijela, dati prednost isključivo ekološki čistim mjestima. Nije preporučljivo skupljati takve gljive u velikim količinama. Također, kako se ne biste suočili s negativnim posljedicama, vrlo se rijetko molimo da se s takvom poslasticom zadovoljite.

nekretnine

1. Što se tiče kakvoće hrane, eksperimenti u pitanju su pripisali trećoj kategoriji. Prednost gljiva je u tome što sadrži visoku koncentraciju proteina. Istovremeno, proizvod ostaje nisko kaloričan. 100 gr. voćna tijela čine samo 23 kcal.
2. Osim toga, vrijedi se prisjetiti da se radi o teškim gljivama. Stoga, u svakom slučaju, ne pokušavajte konzumirati velik broj njih. Tijelo se jednostavno ne može nositi. Pokušajte jesti malu količinu gljiva u isto vrijeme.
3. Osim toga, ako se crne plijesni kuhaju pogrešno, kaustični sok ostaje u njihovoj pulpi. Zbog toga ćete dobiti gorko voće. Zbog ove karakteristične značajke gljivice često se javlja probavne smetnje.
4. Unatoč činjenici da je u ispitivanom voću pronađena opasna tvar, šteta takvih gljiva nije u potpunosti proučena. Stoga, iskusni berači gljiva i dalje bez problema skupljaju crne gljive.

obrada

Smatra se da su voćna tijela obrađena na dva načina. To vrijedi i za druge vrste močvara, drveća, vjetrenjača i serjanke. Najčešće se ove gljive obrađuju toplom i hladnom metodom.

Vruća obrada

1. Želite li što brže uživati ​​u šumskim darovima, najlakši način kuhanja je kuhanje. Nakon toga, možete raspršiti gljive. Nabrojite sve prikupljene primjerke i uklonite višak smeća, razmažena mjesta.
2. Nasjeckajte velike plodove na male komadiće. I sitno sjeckani nisu potrebni. Isperite i stavite u posudu s vodom. Proizvod se kuha oko 25-35 minuta. Premjestite uzorke u cjedilo i isperite hladnom tekućom vodom.
3. Ako namjeravate posoliti voće, lišće trešnje, hren i listove ribiza treba staviti na dno staklene posude. Razmnožite voćna tijela u slojevima, izmjenjujući ih sa soli. Gljive se mogu postaviti kako želite. To nije potrebno raditi s kvačicama prema dolje.
4. Prilikom polaganja svakog sloja malo pritisnite. Nakon toga dodajte sol. Zatim slijedite isti uzorak. Idite ovim putem do ruba posude. Što se tiče količine soli, svaka osoba ima svoj ukus. Dakle, pad će imati na oko.
5. Često u standardnom receptu za 1 kg. gljive čine oko 40 grama. sol. Tada možete dodati slične začine, po vlastitom ukusu. U svakom slučaju, ako pretjerate sa solju, voće se u svakom trenutku može oprati vodom.
6. Nakon što napunite posudu do vrha, potrebno je čvrsto pokriti gljive lišćem hrena. Imajte na umu da voćna tijela moraju biti tako čvrsto nabijena u posudu da su potpuno prekrivena izlučenim sokom.
7. U tom slučaju, plastični poklopac treba staviti na spremnik s malo napora. Stoga će ti uzorci biti pod jarmom. Nakon 6-8 dana gljive će biti u potpunosti pripremljene. Pokušajte.

Hladno liječenje

1. U tom slučaju ćete naići na dodatne neugodnosti prilikom namakanja voćnih tijela. To vrijedi za apsolutno sve gljive koje će biti pripremljene za soljenje na ovaj način. Ako pogledate s druge strane, konačni proizvod će imati bolju kvalitetu.
2. Razmatrana metoda prikladnija je za dugotrajno skladištenje gljiva. Bolje je koristiti ga ako odlučite pripremiti voće za zimu. Pročistite i očistite gljive na klasičan način. Usitnite u jednake velike komade. Stavite proizvod u emajliranu posudu. Prelijte hladnom vodom i ostavite 5 dana.
3. Razmislite, 2 puta dnevno, promijenite vodu. Nakon namakanja uzorci trebaju sol. Ova metoda je slična kada sol kuhane gljive. U isto vrijeme polaganje svakog sloja voća potrebno je posuti solju i zgusnuti malo jače. Količina soli koju trebate uzeti oko 30 grama. na 1 kg. gljive.
4. Važno je napomenuti da će s ovom metodom pripreme voćnih tijela biti spremni za uporabu ne kasnije od 40-50 dana. Kod soljenja koristite samo klasičnu kamenu sol. Ovom metodom pripreme najbolje je koristiti staklene posude. Položite voće i pecite.

Plodovi imaju vrlo neobičan okus. Među iskusnim beračima gljiva vrlo je popularna gljiva. Treba napomenuti da su gotovo samo u Rusiji, crne gljive široko distribuirane i koriste se kao hrana. U drugim je zemljama malo njih čulo za njih i nikada nije pokušalo. Budite oprezni kada konzumirate voćna tijela. Nemojte zloupotrebljavati ove gljive.

Video: crna crna (Lactarius necator)