Longjing čaj - korisna svojstva i kontraindikacije

Sadržaj članka

1 Povijest izgleda
2 Karakteristike okusa
3 Korisna svojstva
4 Kako skuhati Zmaj dobro?
5 proizvodnja
6 kontraindikacije
7 Video: kako odrediti kvalitetu čaja sihu Longzin

Puno ime čaja je Xi Hu Longjing, koji je s kineskog preveden kao Zmajski bunar s jezera Xi Hu. Čaj je stekao svjetsku slavu zahvaljujući jedinstvenoj aromi i osvježavajućem okusu. Longjing zeleni čaj s pravom se smatra zaštitnim znakom Kine, jer je dugo bio nacionalno piće.

Povijest izgleda

Postoji nekoliko legendi koje opisuju njegovo podrijetlo.

Jedna od legendi kaže: “Jednom davno, u prošlom tisućljeću, u blizini Hrama zmaja dobro je živio besmrtni gorštak iz Hangdžou koji je imao zmaja. Za njega je sveti Hangzhou iskopao neobično dobro mjesto gdje je živio njegov zmaj. Zmaj je bio sveta životinja, jer je mogla uzrokovati kišu i druge fenomene prirode, služio je samo za dobrobit ljudi. Stoga su seljaci obožavali zmaja i donosili mu razne darove i darove. I prije smrti, planinar je otkrio ljudima tajnu svetog bunara i čudesne moći čaja.

Druga legenda kaže da su, dok su kopali bunar u selu Zmaj dobro, stanovnici pronašli kamen u obliku zmaja. Stoga su drevni Kinezi uzeli ovo dobro za svoje svetište i štitili ga.

Prema trećoj legendi, kada su lokalni stanovnici iskopali bunar, bili su izuzetno iznenađeni tekućinom koja ju je napunila. Njegova gustoća bila je toliko visoka da se kišnica, upadajući u nju, nije stapala s tekućinom, već je bila na njezinoj površini. Osim toga, bunar je imao lijevak, koji je svojim izgledom podsjećao na oblik zmaja.

Iznenađujuće, kada se kuha piće, listovi čaja počinju se okretati i okretati, tvoreći lijevak.

Čak su i carevi dinastije Qing cijenili božansko piće i čak su mu dodijelili visoki naziv "carski". Kineski carevi dali su čaj svojim službenicima kao znak njihovog položaja. Do danas, Dragon Well čaj nije izgubio svoj značaj. Čak iu naše vrijeme služi se u službene posjete predstavnicima drugih zemalja. Jer u Kini još uvijek postoje plantaže za uzgoj ove sorte, koje pripadaju samo članovima vlade. Teritorij plantaža čuva vojska i odvojen je visokom ogradom.

Godine 2004., engleski znanstvenici su bili iznenađeni rezultatima istraživanja o longjing čaju. Doista, kako su pokazala istraživanja, sadrži veliku količinu antioksidanata i vitamina C.

Plavi čaj iz Tajlanda - korisna svojstva i kontraindikacije

Karakteristike okusa

Ovaj poseban okus pamti se cijeloga života. Sadrži dubok, masni okus slatkoće meda i oraha i cvjetnu kiselinu, koja se preklapa s notama proljetne svježine. Imajući takvu raznovrsnost aroma, njezin miris nije oštar. Kada se kuha, čaj nikada nije zamućen. Obično je smaragdno, zlatno ili zeleno-žuto - sve ovisi o njegovom porijeklu i vremenu prikupljanja.

Njegova karakteristika - slatki okus koji nastaje zbog visokog sadržaja antibakterijskih tvari. Imajući visoku društvenu namjenu, nažalost, rijetko je moguće dobiti, jer je vjerojatnost kupnje pravog lanjinga na svjetskom tržištu samo oko 30%.

Korisna svojstva

Šalica legendarnog čaja trenutačno gasi žeđ, punjenje cijelog tijela ogromnom energijom.
Lako uklanja simptome mamurluka i jača imunološki sustav. Posebno se preporučuje za upotrebu u razdoblju avitaminoze.
Zbog visokog sadržaja antioksidanata, piće ima snažno djelovanje protiv starenja i protiv raka na ljudsko tijelo.Također pomaže u prevladavanju kroničnog umora, umora.
Ako ujutro popijete šalicu čaja, tada tijekom dana mentalni procesi i pažnja neće biti zamijenjeni osjećajem umora.
Osim toga, čaj pomaže u jačanju zidova krvnih žila, što smanjuje krvni tlak i vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Elementi čaja doprinose snižavanju razine kolesterola u krvi, jer uništavaju naslage masti u krvnim žilama.
Kada se konzumira, metabolizam tijela se ubrzava, srčani mišić se ojačava, a toksini se eliminiraju iz tijela.
Zbog visoke koncentracije antibakterijskih tvari, čaj sprječava pojavu i razvoj karijesa.
Od davnina, Kinezi su ga često koristili u liječenju raznih bolesti pluća.
Starije osobe koje redovito piju imaju 50% manju vjerojatnost da će dobiti sklerozu.

Rooibos - korisna svojstva i kontraindikacije

Kako skuhati Zmaj dobro?

Tijekom procesa kuhanja božanskog čaja, potrebno je pratiti temperaturu vode, njezina temperatura bi trebala biti 75-80 stupnjeva.

Proporcionalno je biti vođen činjenicom da se u količini od 200-250 ml vode uzima 5 grama čaja. Nemojte koristiti keramiku, samo porculanski ili stakleni čajnik. Metal ili keramika mogu dodati nepoželjne nijanse okusnoj paleti čaja.

U Kini je pijenje čaja posebna umjetnost i drevni kult. Stoga, kineski majstori preporučuju, prije svega, podešavanje procesa pripreme čaja, jer je vrijedno udisati nenadmašnu aromu lišća čaja. Voda treba koristiti mekanu, možete je zagrijati, ali je ni u kom slučaju ne prokuhati, a zatim je ohladiti kako bi se smanjila krutost. Drugo, čaj treba infundirati najmanje dvije minute, a posuđe u kojem se izvuče mora se lagano ohladiti. To služi kao signal za daljnje kuhanje, jer cijeli proces pripreme čaja traje 5-6 koraka kuhanja. Voda treba biti isušena. Prva posuda omogućuje brže otvaranje čaja. Zatim, nakon svakog kuhanja potrebno je ispustiti tekućinu i ponovno je zagrijati. Drugi i treći napitak moraju inzistirati najmanje 10-12 sekundi. Četvrto i peto - najmanje 25 sekundi.

Također, kineski majstori ne preporučuju dodavanje različitih aroma i aromatičnih dodataka čaju. Kineska tradicija u pravilu podržava samo posluživanje čaja raznih slatkiša.

Važno je napomenuti da je Longjing zeleni čaj među deset najpopularnijih čajeva u Kini. Njegova jedinstvena tehnologija uzgoja, sakupljanja i skladištenja odnosi se na vrhunska elitna pića.

proizvodnja

Prilikom prikupljanja čaja, uzimajte samo gornje dijelove izdanaka i dvije letke uz njega. Tehnologija obrade nije dugotrajna i dugotrajna. Kako bi se u njoj sačuvala aroma i vrijedne tvari, ona se suši na poseban način. Svaki list čaja se nanosi na vrući lonac, nakon čega se odmah suši i spreman je za pohranu. Tako, koristeći ručni rad u svim fazama procesa, ovaj čaj se ne može sortirati, jer je u početku imao visoku kvalitetu. Približavanje takvoj tehnici obrade, aditiva cvijeta i voća nikada se ne dodaje u sastav ovog napitka, jer bogat ukus i miris čaja nisu potrebni.

Međutim, veći proizvođači čaja koriste isključivo fizički rad, a tehnologija obrade znatno varira. Prikupljeni listovi čaja se sortiraju, a zatim se polažu u hladnu prostoriju na bambusovim pladnjevima. Važan čimbenik je lagano isparavanje vlage, to jest, to je dugo razdoblje u kojem treba pažljivo pratiti cijeli proces pravilne obrade. Prvo, listovi čaja trebaju imati netaknut izgled, a drugo, ova soba je hladna, bez izravnog sunčevog svjetla. Stoga sloj za sušenje ne smije biti veći od 3-5 cm.Zatim su proizvodi zapečaćeni.

Najkvalitetniji longjing čaj skuplja se u Kini u travnju prije praznika Qingminga, naime, u rano proljeće, kada su mladice čajevca još prilično male, što je jamstvo čaja najviše kvalitete. To je zbog činjenice da je čak iu doba careva, cijamin bio tradicionalno vrijeme za skupljanje čaja za vladara. Ovaj čaj je vrlo teško dobiti, ne samo zbog visoke cijene, već i zato što je kupljen unaprijed. Stoga, proizvođači takvog čaja imaju vrlo malo vremena za prikupljanje vrijednih sirovina.

Ostale vrijedne sorte luangjina beru se neposredno prije kišne sezone, zvane mintsyan i yutsyan. Zbog toga čaj, osim bogatog okusa i mirisa, ima i bogatu paletu boja pri kuhanju.